Тыквенный суп-пюре с розмарином и шалфеем
Описание рецепта
Я не люблю тыкву... Ну... не люблю и все... Мне не нравятся тактильные ощущения, когда жуешь ее. Единственное, что мне всегда нравилось - это тыквенный сок, ну и конечно, семечки. Тем не менее я не переставал интересоваться вариантами блюд из тыквы, ведь не зря я сам себе написал девиз по поводу плохо приготовленной кошки И вот я откопал пару интересных рецептов. Во-первых, это крем-суп или суп-пюре, который я опишу здесь и запеченные дольки тыквы с оливковым маслом, солью и пряностями. Очень интересные и очень вкусные блюда. Причем запеченная тыква получается с корочкой и ощущения при пережевывании получаются совершенно другими.Слово редактора
Тыквенный суп-пюре на овощном бульоне — плотный, чуть сладковатый, с травяной ноткой шалфея и розмарина. Подают его с гренками из чиабатты с пармезаном или со сметаной — кислинка хорошо балансирует природный сахар тыквы. Блюдо несложное: овощи тушатся, затем варятся вместе с тыквой и пробиваются блендером. Подходит для повседневного обеда и для осеннего меню.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква2кг
- лук красный2шт.
- морковь3
- розмарин2веточка
- шалфей3.2веточка
- бульон2л
- масло растительное2ст. л.
- овощной бульон2л
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки82г91.11% от дневной нормы
- Жиры55г68.75% от дневной нормы
- Углеводы223г74.33% от дневной нормы
- Калории1490кКал62.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Почистите лук, морковь и остальные овощи, кроме тыквы, и порубите их примерно одинаковыми кусочками. Тыкву нарежьте крупнее — кусками около одного на два сантиметра.Форма нарезки не принципиальна — главное, чтобы кусочки были примерно одинаковые и прожарились равномерно. - Шаг 2
Разогрейте растительное масло в широкой неглубокой кастрюле с толстым дном. Положите листья свежего шалфея и через полминуты выньте их — они понадобятся для подачи. Если шалфей сушёный, оставьте в масле.Если свежего шалфея нет, используйте щепотку сушёного и не вынимайте его из масла. - Шаг 3
Добавьте в кастрюлю лук, морковь и остальные овощи без тыквы. Посолите, поперчите, добавьте листочки розмарина. Тушите, периодически помешивая, около 10 минут.Не накрывайте кастрюлю крышкой плотно при тушении — лишняя влага должна уходить. - Шаг 4
Залейте горячий бульон, положите тыкву, доведите до кипения и убавьте огонь. Варите на маленьком огне 30 минут.Бульон лучше добавлять уже горячим, чтобы не останавливать процесс варки. - Шаг 5
Шаг 5Пока варится суп, приготовьте гренки: смажьте ломтики чиабатты оливковым маслом, посыпьте тёртым пармезаном и обжарьте на сковороде до золотистой корочки. Можно просто обжарить хлеб на сковороде-гриль.Гренки можно приготовить заранее и хранить при комнатной температуре до подачи. - Шаг 6Шаг 6Пробейте суп блендером до однородности. Попробуйте на соль и перец — тыква сладкая, и недосоленный суп заметно теряет во вкусе. При необходимости досолите и добавьте перец.Пробуйте суп после пробивки блендером, а не до: консистенция влияет на восприятие солёности.
- Шаг 7Шаг 7Разлейте суп по тарелкам, положите сверху гренок, полейте оливковым маслом и добавьте листочек обжаренного шалфея. По желанию подайте со сметаной.Сметану подавайте отдельно, чтобы каждый добавил по вкусу.
На заметку
Готовый суп хранится в холодильнике до двух суток — при разогреве может загустеть, добавьте немного бульона или воды. Рецепт легко адаптировать: вместо чиабатты подойдёт любой плотный хлеб, пармезан можно заменить другим твёрдым сыром. Фото готового блюда хорошо передаёт цвет — суп выходит ярко-оранжевым.Оценить528
0
Комментарии
3Мой муж тоже не любит тыкву! А я люблю! Исходя из Вашего опыта - стоит пытаться приобщить!:))
Голосую за вкусный супчик, спасибо за рецепт.
Солнечный супчик!:)