Рождественский тирамису с апельсином и пряностями
Описание рецепта
Тирамису с корицей - отличный и вполне себе торжественный десерт. Но вот в ходе рождественских размышлений решил еще больше поиграть с пряностями - все-таки без них представить Рождество сложно! Получился очень душевный тирамису и, думаю, он вполне заслужено может стать рождественским десертом:)Слово редактора
Рождественский тирамису — вариант классического итальянского десерта, в котором кофейная пропитка дополнена соком апельсина и пряностями: корицей, кардамоном, имбирём и гвоздикой. Крем — маскарпоне с желтком и сахарной пудрой. Десерт собирается слоями без выпечки и настаивается в холодильнике. Подходит для праздничного стола — готовится заранее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- маскарпоне500шт.
- апельсин1шт.
- сахарная пудра7ст. л.
- корица молотая2ст. л.
- имбирь1ст. л.
- гвоздика5шт.
- кардамон9шт.
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки4811г5345.56% от дневной нормы
- Жиры41511г51888.75% от дневной нормы
- Углеводы4962г1654.00% от дневной нормы
- Калории412712кКал17196.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сварил крепкий кофе, подсластил по вкусу. Выжал сок целого апельсина, добавил в кофе вместе со специями — корицей, кардамоном, имбирём и гвоздикой. Дал немного настояться и остыть.Количество специй регулируйте по вкусу, но не уменьшайте сильно: кофе — доминирующий вкус, и пряности должны его перебить. Гвоздики достаточно около пяти штук — она резкая. - Шаг 2
Соединил маскарпоне, сахарную пудру и яичный желток. Хорошо взбил до однородного крема.Желток куриного яйца можно заменить желтками перепелиных яиц или вовсе убрать, добавив немного сливок для нужной консистенции. - Шаг 3
Дно формы или миски слегка смазал маскарпоне.Смазывать дно нужно тонко — это только для того, чтобы первый слой печенья не прилипал. - Шаг 4
Печенье опустил в пряный кофе на несколько секунд, выложил первым слоем поверх крема на дне формы.Чем дольше держите печенье в кофе, тем влажнее выйдет десерт. Если любите, чтобы пропиталось насквозь, не торопитесь. - Шаг 5
Поверх печенья распределил часть крема из маскарпоне. Повторял слои, пока не закончился крем. Последний слой — маскарпоне.Если форма нестандартная, разравнивать крем удобнее кондитерским шпателем или обычной ложкой. - Шаг 6
Накрыл миску плёнкой и убрал в холодильник минимум на четыре часа.Четыре часа — минимум; лучше оставить на ночь, тогда слои хорошо схватываются. - Шаг 7
Перед подачей присыпал смесью какао-порошка, корицы и сахарной пудры. По желанию украсил.Посыпку наносите непосредственно перед подачей через мелкое сито — так ляжет ровнее.
На заметку
Готовый тирамису хранится в холодильнике до двух суток, накрытый плёнкой. Подавайте прямо из формы или порционно. Этот рецепт с фото легко масштабировать: для большой компании просто увеличьте количество слоёв. Алкоголь в пропитку автором не добавлялся — пряности и апельсин дают достаточно аромата.Оценить561
0
Комментарии
12Ваша "деревня"..хех...Вениамин, я вот голову сломала в поисках кардамона(((Тирамису и правда на 1000% рождественское, савояри еще ладно шоколадные у нас бывают,но вот с пряностями как то скудненько((Мимо тирамису как вы поняли я тоже как и многие не пройду..Голосую, аж соскучилась я по вашим рецептам...Кисточка и реверанс)
интересный вариант тирамису)) голосую))
Я представляю какой запах!!!!Чудесно)))
Ну вот Аннушка меня опередила)))) и все съела своей большой ложкой)))) обожаю ТИРАМИСУ,)!!!
№ 26!!! Такие десерты обожаю.