Особенности рецепта: Киш с кабачками, семгой и креветками

🟢 Быстро 🔥 1563 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Вика.

Киш с кабачками, семгой и креветками

07 октября 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Поделюсь еще одним ну очень вкусным рецептом киша. Как тут (на сайте) было замечено, что многие страдают кишманией. Я тоже являюсь истинной кишеманкой. На этот раз киш с семгой и кабачками. Очень нежный, сочный, в меру соленый, тающий во рту пирог. Сочетание кабачков и малосольной семги никого не оставит равнодушным. Если малосольной семги под рукой не нашлось, возьмите форель — вкус останется таким же насыщенным. А креветки можно смело исключить, если готовите киш просто с рыбой и овощами.

Слово редактора

Киш с кабачками и семгой — открытый пирог на слоёном тесте с многослойной начинкой из овощей, зелени и морепродуктов. Кабачки, шпинат, кусочки семги и креветки укладываются слоями и заливаются смесью сливок, молока, яиц и тёртого сыра. Такая заливка при выпечке превращается в нежную запечённую основу, которая держит всю начинку. Блюдо подходит и для будничного ужина, и для праздничного стола, а количество морепродуктов легко регулировать по вкусу и бюджету.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
тесто слоеное1пласт
семга0.7г
кабачки1шт.
шпинат200г
яйца куриные3шт.
сливки150мл
молоко150мл
сыр50г
зеленьпо вкусу

Пищевая ценность

Белки58г
64.44% от дневной нормы
Жиры99г
123.75% от дневной нормы
Углеводы108г
36.00% от дневной нормы
Калории1563кКал
65.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Если брать замороженный шпинат, то сначала его разморозить, откинуть на дуршлаг, дать стечь лишней жидкости, немного обжарить на сковороде без масла, чтобы испарилась вся жидкость.
Замороженный шпинат обязательно обжарьте до испарения влаги — иначе киш получится водянистым внутри.
Шаг 2
Шаг 2
Кабачок очистить от кожицы и нарезать кубиками.
Кубики кабачка старайтесь резать одинакового размера — так они равномерно пропекутся и не дадут лишний сок.
Шаг 3
Шаг 3
Креветки разморозить и очистить (если брать не чищенные)
Если креветки крупные, разрежьте их пополам — они лучше распределятся по пирогу и легче нарежутся ножом при подаче.
Шаг 4
Шаг 4
Семгу или форель порезать небольшими кубиками.
Кубики рыбы делайте некрупными — тогда семга равномерно прогреется и не пересушится за время выпечки.
Шаг 5
Тесто раскатать и выложить им форму, смазанную маслом, сверху по форме пройти скалкой, убрав так лишнее тесто.
Прокатывание скалкой по краям формы удобно заменить обычным ножом, если скалки нет под рукой.
Шаг 6
Выложить слоями сначала кабачок
Кабачок как нижний слой впитает часть влаги от начинки — это убережёт тесто от размокания.
Шаг 7
Затем слой шпината.
Слой шпината распределяйте равномерно по всей форме, чтобы вкус не концентрировался в одной части пирога.
Шаг 8
Затем выложить семгу.
Семгу выкладывайте так, чтобы кусочки не слипались друг с другом — тогда рыба равномерно пропитается заливкой.
Шаг 9
Закончить все это вкусное великолепие креветками.
Креветки сверху лучше слегка вдавить в начинку, чтобы они не подгорели раньше времени при выпечке.
Шаг 10
Взбить сливки, молоко, яйца. Сыр натереть на крупной терке и смешать со сливочно-яичной смесью. Зелень мелко порубить и добавить в смесь. Залить этой смесью киш.
Сыр выбирайте с выраженным вкусом — он усилит заливку, а зелень добавит свежести всей начинке.
Шаг 11
Шаг 11
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке около 40 минут. Киш можно и не солить, так как рыба отдаст свою соль.
Ориентируйтесь на золотистую корочку теста и загустевшую заливку — это главные признаки готовности киша.
Шаг 12
Приятного аппетита!
Дайте пирогу немного постоять после духовки — так начинка стабилизируется и киш будет легче нарезать.

На заметку

Готовый киш лучше немного остудить перед подачей — так слои начинки не расползутся при нарезке. Подавать можно как горячим, так и холодным. Хранить пирог стоит в холодильнике под пленкой не дольше двух-трёх дней. Креветки при желании заменяются дополнительной порцией семги, а свежий шпинат можно использовать вместо замороженного без предварительной обжарки.