Пышный омлет-суфле с тремя видами сыра
Описание рецепта
Как приятно получать подарки! Особенно на день рождения! Особенно на день рождения, который был почти год назад)))) Великолепный подарок я привезла из Москвы))) Три книги Делии Смит!)) Давно мечтала заполучить в свою библиотеку кулинарную книжку Делии Смит, а тут сразу три! Спасибо, сестренка!!!!! Размещаю очень простой рецепт завтрака от Делии Смит. С тех пор этот омлет у нас в семье стал любимым воскресным завтраком — готовится за считанные минуты, а выглядит так, будто вы старались целый час. Если под рукой нет грюйера или чеддера, берите любой твердый сыр, который найдется в холодильнике.Слово редактора
Омлет-суфле — это классический английский завтрак, в котором пышность достигается за счет отдельного взбивания белков до мягких пиков. Желтки смешиваются со специями и частью сыра, затем аккуратно соединяются с белковой массой. Блюдо готовится на сковороде на среднем огне без духовки и гриля, а сворачивается пополам как омлет. Три вида сыра — чеддер, грюйер и пармезан — добавляются в разное время, что дает несколько слоев вкуса. Хорошая альтернатива привычной яичнице для будничного или праздничного завтрака.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо2шт.
- сыр25г
- пармезан25г
- масло сливочное10г
- соль1щепотка
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории426кКал17.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отделим белки от желтков. Взобьем желтки вилкой, посолим, поперчим.Желтки лучше взбивать до однородности — так соль и перец равномерно разойдутся по всей массе. - Шаг 2
Поставим сковороду на маленький огонь. Пока сковорода нагревается, взобьем белки до состояния пышных мягких пиковБелки взбивайте в чистой сухой посуде без следов жира, иначе пики не получатся устойчивыми. - Шаг 3
Выложим масло на сковороду, увеличим огонь до среднего. С помощью столовой ложки быстро смешаем желтки с белками, добавим чеддер, половину пармезана, лукСмешивайте желтки с белками быстро и аккуратно, чтобы не осадить взбитую белковую массу. - Шаг 4
Как только масло растает, выльем яичную смесь на сковороду и равномерно распределимНаклоняйте сковороду, чтобы смесь легла равномерным слоем и не образовала толстых участков. - Шаг 5
Шаг 5Подержим на огне минуту, затем проведем вдоль края сковороды лопаткой, чтобы отделить омлет, посыпем грюйером. Далее Делия предлагает поставить сковороду под гриль на 1 минуту, но у меня нет такой сковороды, чтобы я не опасалась, что ручка расплавится. Поэтому я делаю омлет без гриля. Огонь средний или чуть ниже среднего, чтобы наш омлет не пригорелСледите за огнем: если он слишком сильный, низ омлета подгорит раньше, чем верх схватится. - Шаг 6
Как только омлет схватится на треть, свернем его пополам и будем жарить с каждой стороны до готовностиСворачивайте омлет плавным движением лопатки, стараясь не порвать нежную структуру суфле. - Шаг 7
При подаче посыпем омлет оставшимся пармезаном. Я весь пармезан положила в омлет (забыла оставить). Получилось невероятно вкусно!Посыпайте оставшимся сыром сразу после снятия со сковороды — так он слегка подплавится от тепла.
Комментарии
12Даже не знаю, как умудрилась пропустить этот рецепт. Представляешь, три моих самых любимых сыра! И вот даже выставлены у тебя в порядке моих предпочтений)) И способ приготовления такой интересный, не в духовке. Записала, постараюсь попробовать, мерси)
Ооооооооо! Муж будет рад такому омлету))) Голосую!
Омлет с сыром - идеальное сочетание! Голосую)
Голосую, 22-я.
бесподобный омлетик! ты умница! привезла такие отличные книги. я перед отъездом была на Арбате и забежала в книжный. чуть косоглазие не случилось у меня от такого изобилия кулинарных книг. вот теперь приехала и обязательно поеду за новинками! Ты сегодня выложила отличные рецепты! вообщем как и всегда....