Солёная скумбрия с черносливом в чайном рассоле
Описание рецепта
Сейчас, как всем известно, качество соленой и копченой рыбы оставляет желать лучшего. По телевизору часто показывают страсти о том, как испорченную рыбу «коптят» жидким дымом или засаливают с большим количеством пряностей. Конечно же, мы не враги своему здоровью и не станем покупать такую дрянь, но что, если рыбки иногда хочется? Ну, конечно, нужно засолить самостоятельно! Ну а если Вы воспользуетесь этим рецептом, то получите безумно вкусную малосоленую скумбрию с настоящим копченым ароматом! Рецепт Валюши VikaSN, за который буду благодарна ей всю жизнь:))Слово редактора
Домашний посол скумбрии — простая альтернатива магазинной солёной и копчёной рыбе. Рассол на основе чёрного чая даёт лёгкий золотистый цвет и мягкий вкус без лишних пряностей, а чернослив добавляет едва уловимую фруктовую нотку. Рецепт рассчитан на тех, кто хочет контролировать состав и не зависеть от качества готовой рыбы в магазине. Время активной работы — минимум, основное — ожидание.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- скумбрия1кг
- вода1л
- соль3ст. л.
- сахар2ст. л.
- чай черный1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки184г204.44% от дневной нормы
- Жиры133г166.25% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории2131кКал88.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Anna St
vera
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рыбу выпотрошить, хорошо промыть, положить в посуду для засолки. Туда же положить вымытый чернослив.Посуда должна быть достаточно глубокой, чтобы рыба лежала свободно. - Шаг 2
Воду довести до кипения. Добавить соль, сахар и чай. Кипятить пару минут.Количество соли и сахара берите по рецепту — изменение пропорций влияет на вкус и степень засолки. - Шаг 3
Рассол остудить, затем процедить.Процеживать рассол удобнее через мелкое сито или марлю — чаинки не попадут в рыбу. - Шаг 4
Шаг 4Залить рассолом рыбу и поставить в холодильник на 2–4 суток.Если рыба не покрыта рассолом полностью, переворачивайте её каждые 12 часов.
На заметку
Готовую рыбу смажьте растительным маслом и нарежьте на кусочки. Хранить в ёмкости с плотно закрытой крышкой в холодильнике. Этот рецепт с фото подойдёт и для праздничной нарезки, и для простого бутерброда — скумбрия получается плотной, в меру солёной, без резкого запаха.Оценить598
0
Комментарии
19ДОБРЫЙ ВЕЧЕР !! ХОЧУ УЗНАТЬ--НА СОЛЬ РЫБА ПОЛУЧАЕТСЯ СОЛЁНАЯ ИЛИ МАЛОСОЛЁНАЯ ? СПАСИБО.
Засолила я скумбрию, только оказалась я дундуком - не внимательно читала и не поставила ее в холодильник мариноваться, а оставила на кухонном столе (хорошо, что сейчас не лето и в квартире не жарко!). А муж через 2 дня говорит, что-то запах странный! я думаю, всё же по рецепту сделала, ну не может у вас быть плохих рецептов! полезла обратно смотреть, а тут такое...в общем, вытащила ее, полила маслом, сложила в банку, запашок чуть есть, но на вкус хорошая! что теперь делать - есть или не есть не знаю! муж говорит нормальная...так что девочки, читайте внимательно рецепты!!!!)
Отличный, полезный рецепт!!!!!голосую!!!!
Интересный рецепт!
Танюша, рецепт отличнейший, спасибо! У меня вопрос - чернослив с косточкой или без (или не принципиально). Слышала, что для заваривания чая с черносливом рекомендуют брать последний с косточкой. А в твоем рецепте какой?