Печенье «Linzer» с миндалём и джемом
Описание рецепта
Линцерское печенье выглядит нарядно даже без украшений — белая пудра, яркое пятно джема в вырезе, аромат миндаля и корицы. Тесто готовится быстро, но требует терпения: оно должно выстоять в холоде, и это того стоит. На следующий день печенье становится вкуснее — слои чуть слипаются, начинка проникает в тесто. Хороший повод испечь его заранее.Слово редактора
Линцерское печенье — австрийская классика, особенно популярная на Рождество. Два слоя рассыпчатого теста с миндалём и корицей соединяются через джем: нижнее — цельное, верхнее — с фигурной выемкой, через которую просвечивает начинка. Готовое печенье посыпают сахарной пудрой. Для формовки потребуется набор фигурных вырубок.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- разрыхлитель1ч. л.
- соль0.5ч. л.
- корица1ч. л.
- ванилин2ч. л.
- миндаль1стакан
- яйца куриные1шт.
- шоколадпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки45г50.00% от дневной нормы
- Жиры95г118.75% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории1155кКал48.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбить масло с сахаром, добавить разрыхлитель, соль, корицу и ванилин.Масло должно быть комнатной температуры — так оно лучше взбивается с сахаром. - Шаг 2
Миндаль перемешать с мукой и яйцом, затем соединить с масляной массой и тщательно перемешать до однородного теста.Миндаль можно использовать молотый или измельчить самостоятельно в блендере до мелкой крошки. - Шаг 3
Тесто завернуть в плёнку и убрать в холодильник минимум на час — или на ночь.Чем дольше тесто стоит в холодильнике, тем лучше держит форму при вырезке. Ночь — оптимальный вариант. - Шаг 4
Шаг 4Разогреть духовку до 190 °C. Тесто раскатать и вырезать одинаковое количество цельных заготовок и заготовок с фигурной выемкой.Раскатывайте тесто порциями, остальное держите в холоде — так проще работать с формочками. - Шаг 5Шаг 5Выложить на противень, застеленный пергаментом, и выпекать около восьми — десяти минут.Следите за цветом: печенье должно стать светло-золотистым по краям. Пересушивать не стоит.
- Шаг 6Шаг 6Готовое печенье переложить на решётку и полностью остудить.Не складывайте горячее печенье стопкой — оно хрупкое. Остужайте в один слой.
- Шаг 7Шаг 7Каждую цельную половинку смазать джемом, накрыть половинкой с выемкой. Посыпать сахарной пудрой и дать постоять.В качестве начинки хорошо подходит малиновый или абрикосовый джем — они дают кислинку, которая балансирует сладкое тесто.
Комментарии
21очень люблю эти печенья! Спасибо за рецепт! очень нарядные получились у тебя:)
А набор какой классный!!!)))
Аля класс!
Очень красивое печенье! Лови дружок от меня 54 голосок))))
Алевтина, очень вкусное и нарядное печенье! Голосую!