Свинина с кабачком и спагетти: быстрый ужин
Описание рецепта
Три компонента, каждый со своим характером — и все вместе на одной тарелке. Кабачок получается с лёгкой корочкой снаружи и мягким, но не разваренным внутри, куркума даёт ему красивый цвет. Свинина тушится в собственном соку с травами, и к концу приготовления пропитывается анисом и шалфеем насквозь. Спагетти здесь не гарнир в привычном смысле — они собирают всё на тарелке воедино. Готовить несложно, если делать всё параллельно.Слово редактора
Блюдо из трёх самостоятельных составляющих, которые подаются вместе: тушёная свинина с шалфеем, майораном и тимьяном, обжаренный кабачок с куркумой и чесноком и отварные спагетти. Каждый компонент готовится отдельно — мясо тушится под крышкой около 30 минут, кабачок жарится на сильном огне и остаётся хрустящим. Подходит для будничного ужина, когда нужно накормить семью быстро и без сложных техник.Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории611кКал25.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отвариваем спагетти до готовности в подсоленной воде.Спагетти варите строго по времени на упаковке — переваренные при смешивании с соком от мяса разваливаются. - Шаг 2Шаг 2Откидываем на дуршлаг и сбрызгиваем оливковым маслом.Оливковое масло не даёт спагетти слипнуться, пока остальные компоненты дожариваются.
- Шаг 3Шаг 3Кабачок нарезаем кубиком. Разогреваем на сильном огне небольшое количество оливкового масла и обжариваем кабачок. Добавляем куркуму, белый перец, морскую соль и мелко нарубленный чеснок (один зубчик). Жарим около трёх минут.Огонь должен быть действительно сильным — на слабом кабачок даст сок и начнёт тушиться, а не жариться.
- Шаг 4Шаг 4Подливаем около 20 мл воды. Как только вода испарится, снимаем кабачок с огня — он должен остаться хрустящим.Воду добавляйте буквально по две-три ложки: её задача — пропарить кабачок изнутри, не превращая его в мягкий.
- Шаг 5Шаг 5Свинину нарезаем кубиком, как кабачок. Кладём мясо в кастрюлю, томим три-четыре минуты на среднем огне.Перед добавлением специй попробуйте мясо — если свинина жёсткая, дайте ей потомиться чуть дольше до закладки приправ.
- Шаг 6Шаг 6Добавляем специи: шалфей, майоран, тимьян, анис, белый винный уксус, белый перец, сушёный лук и морскую соль. Вливаем воду, доводим до кипения и тушим под крышкой 25–30 минут.Количество воды для тушения свинины регулируйте по ходу: её должно быть достаточно, чтобы мясо не пригорело, но не так много, чтобы блюдо превратилось в суп.
На заметку
Подавайте сразу: выкладывайте спагетти, рядом кабачок и мясо с соком от тушения. Этот рецепт хорошо получается и в фото — три разных цвета на тарелке смотрятся выразительно. Хранить в холодильнике можно до двух суток, но кабачок при разогреве потеряет хрусткость. Свинину можно заменить куриным филе — тогда время тушения сократится до 15 минут.Оценить55
0