"Полосатые" пирожные из ванильно-шоколадных коржей
Описание рецепта
Вообще-то это торт, и называется он "Поцарапанный". Нашла его у Леси Кравецкой, она его так назвала потому, что у нее есть коты и они очень любят царапать лакированную мебель, в результате чего и получаются характерные светлые царапины на темном. Но, поскольку у меня не сложилось ни с котами, ни с лакированной мебелью, да и торт я решила нарезать маленькими прямоугольными кусочками, а не традиционными треугольными кусками, то так и получились пирожные. Ну ооооочень вкусные! Кстати, невзирая на обманчивый вид, они совсем без крема, что немаловажно:) Кстати, если печёте впервые, не пугайтесь, что коржей получается много — тонкие слои пропекаются буквально за пару минут, и вся сборка идёт быстрее, чем кажется. Отлично подойдут и для чаепития с гостями, и просто на будничный вечер к чаю.Слово редактора
"Полосатые" пирожные — это торт, собранный из множества тонких коржей двух видов теста, ванильного и шоколадного, которые выпекаются по очереди слоями в одной форме. За счёт этого на срезе получается характерный полосатый узор без единого грамма крема. Готовое изделие покрывают шоколадной или сахарной глазурью и режут не традиционными треугольниками, а прямоугольными кусочками, как пирожные. Такой способ сборки делает десерт легче классического торта и удобнее для порционной подачи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное250г
- сахар250г
- мука150г
- картофельный крахмал100г
- соль1щепотка
- какао3ст. л.
- шоколад черный горький200г
- сливки5ст. л.
- яйцо7шт.
- ваниль в стручках1г
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки88г97.78% от дневной нормы
- Жиры341г426.25% от дневной нормы
- Углеводы560г186.67% от дневной нормы
- Калории5659кКал235.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Масло хорошо взбить с сахаром.Масло заранее достаньте из холодильника — комнатной температуры оно быстрее и равномернее взбивается с сахаром. - Шаг 2
По одному добавить желтки, продолжая помешивать.Добавляйте желтки постепенно, чтобы масса не расслоилась и оставалась однородной. - Шаг 3
Постепенно вводить муку, предварительно смешанную с крахмалом. Не забываем хорошо перемешивать.Просейте муку с крахмалом перед смешиванием — так тесто получится без комочков. - Шаг 4
Белки взбить в крутую пену.Взбивайте белки в чистой сухой посуде без следов жира, иначе крутая пена не получится. - Шаг 5
Белки осторожно ввести в тесто, перемешать. Разделить тесто на две части. В одну добавить ваниль...Вводите белки аккуратно, складывающими движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность теста. - Шаг 6
... а в другую - какао.Перемешивайте вторую часть теста с какао не слишком долго, чтобы не осадить взбитые белки. - Шаг 7
Духовку разогреть до 200С. Круглую разъемную форму (можно и не круглую, и даже не разъемную) смазать маслом, дно застелить пергаментом. Выложить 2-3 ст.л. одного вида теста, разровнять. Поставить в духовку на 4-6 мин. Иногда надо меньше времени, это уже зависит от духовки.Следите за первым коржом внимательно — тонкий слой теста пропекается очень быстро и может подгореть за лишнюю минуту. - Шаг 8
На пропеченный корж выкладываем 2-3 ст.л. другого теста, разравниваем и снова ставим на несколько минут в духовку. И так поочередно, пока оба вида теста не закончатся.Каждый новый слой распределяйте равномерно тонким слоем — от этого зависит чёткость полосатого рисунка на срезе. - Шаг 9
Для шоколадной глазури все ингредиенты растапливаем до однородного состояния и намазываем торт (который, как у меня, вполне может превратиться в пирожные). Я делала с шоколадной, и с сахарной глазурью (на фото). Очень вкусно и так, и так.Если делаете глазурь на основе шоколада, растапливайте его на водяной бане, а не в микроволновке, чтобы не пересушить.
Комментарии
49тоже в планах....flower
Олечка, хочу сказать спасибо за рецепт! Очень понравился тортик!!! Фото добавила (извини за непрезентабельность) 😀
Олечка, я с отчетом! Приготовила половину порции, я делала как тортик. Очень понравился, красиво и совсем быстро! Вот только шоколадная масса, после того, как добавила какао немного загустела, тяжело было ровно наносить, можно бы добавить пару ложек сливок или молока. А так очень довольна результатом) фото сделала, только почему то не грузится на сайт, но позже обязательно добавлю)
Жаль, что не успела проголосовать, но поздравляю с РД! Очень красиво и аппетитно!
Оленька, несу вам огромнейшее спасибо! Пирожнки великолепны. разошлись на ура. единственное делала половину порции, т.к. масла в холодильнике оказалось 150гр))). Очень боялась, что нижний коржик да и пригорит, а нет все мои опасения были напрасны. Ещё раз СПАСИБО!!!