Торт "калейдоскоп"
Описание рецепта
Вариант такого торта увидела на просторах интернета. И конечно же не смогла пройти мимо)) Начинка такого торта может быть любой, главное, чтобы были разноцветные коржи или крема и они должны быть плотненькой структуры, чтобы их можно было резать. Еще момент, чем лучше застынет суфле или желе, тем проще будет формировать такой тортик. Такой торт, как по мне и украшать особо не нужно) Он может быть простым сверху, и потрясающе красивым внутри) Для гостей такой торт станет настоящим сюрпризом.) Надеюсь и вам он понравится.)!!!Слово редактора
Торт «Калейдоскоп» — отличное решение для праздничного стола. Яркие цвета и оригинальная структура обязательно привлекут внимание гостей. Такой торт можно адаптировать под любые вкусовые предпочтения, варьируя начинки и добавки. Например, вместо вишни можно использовать другие ягоды или фрукты. Желе и суфле позволят создать интересные слои и текстуры, а бисквит станет надёжной основой. Торт будет особенно актуален на детские праздники — его красочность не оставит равнодушным ни одного ребёнка.Пищевая ценность
- Белки10131г11256.67% от дневной нормы
- Жиры5484г6855.00% от дневной нормы
- Углеводы1232г410.67% от дневной нормы
- Калории96738кКал4030.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Вика
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Приготовить бисквит по рецепту http://www.edimdoma.ru/recipes/31029 в форме 24-26 см. И приготовить бисквит по рецепту http://www.edimdoma.ru/recipes/20733 в форме такого же размера.Убедитесь, что форма для бисквита хорошо смазана маслом и присыпана мукой — это предотвратит прилипание. Выбирайте качественный какао-порошок для шоколадного бисквита, он придаст насыщенный вкус - Шаг 2
Для суфле. Желатин халить гарячей водой (150 гр.) Сметану, творог, сахар взбить в блендере. Добавить разведенный желатин.При разведении желатина следите, чтобы не образовались комочки — процедите смесь через сито. Сметана должна быть холодной, чтобы суфле лучше взбивалось - Шаг 3Шаг 3Поделить суфле на три части. Две большие(двойные, чтобы хватило залить по два слоя) и часть маленькая(одинарная, которая пойдет на заливку одного слоя.Делите суфле аккуратно, используя весы для точности — это обеспечит равномерное распределение слоёв
- Шаг 4
В наименьшую часть добавить перетертый мак.Мак предварительно промойте и просушите, чтобы избавиться от лишнего мусора и улучшить текстуру суфле - Шаг 5
Еще в одну вишню(консервированную или мороженую)Если используете замороженную вишню, дайте ей немного оттаять и слейте лишний сок — так вишня не сделает суфле водянистым - Шаг 6
Приготовленый шоколад на кипятке разрезать на 4ре коржа. Классический бисквит на два.Перед разрезанием бисквита дайте ему полностью остыть — тёплый бисквит легко крошится - Шаг 7
На дно раземной формы положить белый корж, на него вылить половину суфле с вишней.Убедитесь, что суфле равномерно распределяется по поверхности коржа — это важно для красивой текстуры торта - Шаг 8
Накрыть шоколадным коржом. Вылить половину белого суфле.При укладке коржей слегка прижимайте их, чтобы суфле лучше прилегало и не образовывались пустоты - Шаг 9
Накрыть белым коржом и вылить суфле с маком.Следите, чтобы суфле с маком не выходило за края коржей — это поможет сохранить аккуратную форму торта - Шаг 10
Накрыть шоколадным коржом, залить часть суфле с вишней и накрыть последним шоколадным коржом. Поставить торт в холодильник на 2-3 часа. - Шаг 11Шаг 11По вашему желанию вариации в очередности коржей могут меняться, так же и в суфле можно добавить фрукты или же заменить его на цветное желе.
- Шаг 12
Достать из холодильника, освободить из формы. Приготовить кастрюльку или форму меньшего размера на 3-4 см. - Шаг 13Шаг 13Поставить форму на крутящеюся подставку(если такой нет просто на удобную поверхность, чтобы можно было поворачивать форму)
- Шаг 14
На верх прикрепить небольшую рюмочки или любую маленькую формочку, чтобы обозначить центр. - Шаг 15
Взять большой нож и под наклонам сделать надрез, чтобы кончик ножа прикасался к краю кастрюльки. Проводим ножом по кругу( нож постоянно под наклоном). - Шаг 16
Теперь обрезную часть, нужно переместить обратно в разъемную форму. - Шаг 17
И аккуратно рукой немного придавить средину тортика. - Шаг 18
... - Шаг 19
После обрезки у нас остался конус-срединка - Шаг 20
Его нужно поместить в срединку тортика, вниз тонкой частью. Аккуратно придавить срединку, чтобы она хорошо поместилась в торт. - Шаг 21
растопить оставшееся суфле, нанести на торт и накрыть шоколадным коржом. Поставить в холодильник на 5-6 часов. - Шаг 22
Торт перевернуть на блюдо. - Шаг 23Шаг 23И украсить по желанию.
- Шаг 24
У меня торт покрыт ганашом на сметане. 100 мл. сметаны 100 гр. шоколада и 50 гр.. масла. Сметану довести до кипения, добавить шоколад размешать. Добавить масло и охладить. После охлаждения ганаш можно взбить. - Шаг 25
Покрыть торт. - Шаг 26
... - Шаг 27
Приятного Вам аппетита.)!
На заметку
Торт «Калейдоскоп» лучше всего подавать охлаждённым — так суфле сохраняет форму и текстуру. Храните торт в холодильнике до 3 дней, накрыв плёнкой, чтобы предотвратить высыхание. Для разнообразия можно использовать разные виды ягод или фруктов в начинке, а также экспериментировать с цветами пищевых красителей, чтобы создать уникальный дизайн.Оценить5133
0
Комментарии
50Оксана, большое спасибо за рецепт торта. Жалко, что я испугалась давить на торт, поэтому рисунка не получилось как такового, но получился великолепный торт. Зато я поняла принцип формовки данного тортика, решила повторить с другим рецептом. А сам рецепт тортика потрясающе вкусный, нежный, приятный. Большое спасибо
Отчет мой по торту: с таким количеством прдуктов он никак не для форму 26 см! у меня форма 28 см, но я собирала торт в 2-х формах. Поставила одну на другую и скотчем слепила. Отсюда трудности при вырезке конуса, при перемене конуса и кольца местами! торт высотой сантиметров 20 минимум! пока не знаю что получилось в разрезе. надеюсь что-то похожее на фото рецепта. В общем берите формы бОльшего размера или уменьшайте количество продуктов. На вкус точно будет супер. маковая начинка и вишневая. Но держу фиги, чтобы в разрезе было красиво. Торт несу на корпоратив.
Просто чудо! Представляю как у всех округлились глаза, когда тортик разрезали))) Оксана, а конгда конус запихиваем его надо немного прижать в центр, чтоб он вошел весь, я правильно поняла?
Прошу прощения, но, все-таки не могу понять( как поместится конус обратной стороной?
А жирность сметаны какая должна быть?