Копченая куриная грудка в домашних условиях

12 февраля 2012

Время приготовления

♥ОЛЯ :)♥Автор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

♥ОЛЯ :)♥Автор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Многие любят копченое мясо и практически все знают, что это не совсем полезно! Предлагаю домашний вариант копченого мяса без использования вредных консервантов, без жидкого дыма и всякой гадости! Результат потрясающий: мясо очень нежное, ароматное и вкусное. Процесс приготовления совсем не утомительный, а скорее увлекательный! Попробуйте и результат вас приятно порадует! Такое мясо можно кушать как горячую или холодную закуску, можно добавить в салат, можно сделать бутерброды!!! Угощайтесь :)

Слово редактора

Копчёная куриная грудка — отличная альтернатива магазинным аналогам, ведь при домашнем приготовлении вы полностью контролируете состав и степень готовности. Используйте готовое мясо не только как закуску, но и для приготовления салатов, сэндвичей или добавления в горячие блюда — оно придаст им насыщенный вкус и аромат. Техника маринования с последующим «копчением» позволяет добиться характерного вкуса без использования коптильни и химических добавок. Такое блюдо порадует любителей мясных деликатесов и станет украшением любого стола.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки19г
21.11% от дневной нормы
Жиры72г
90.00% от дневной нормы
Углеводы145г
48.33% от дневной нормы
Калории1294кКал
53.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Ольчик :)

Лилия

Вениамин

இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ

Машишь

Кристина

Шаги рецепта

Шаг 1
Подготовим куриное филе: грудку надо разрезать на 2 филешки.
Для равномерного маринования и прожарки старайтесь нарезать филе примерно одинаковыми кусочками.
Шаг 2
Сделаем маринад: смешиваем соевый соус, бальзамический уксус, оливковое масло и имбирь.
Имбирь можно использовать как свежий, так и молотый — свежий придаст более яркий аромат. Хорошо перемешайте маринад, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
Шаг 3
Помещаем курицу в маринад и оставляем там на пару часов, периодически переворачивая мясо. Можно оставить мясо на ночь в холодильнике или даже на сутки.
Чем дольше маринуется курица, тем насыщеннее будет вкус. Если оставляете на ночь, убедитесь, что маринад полностью покрывает мясо.
Шаг 4
После того как мясо промариновалось, достаем его из маринада и обсушиваем бумажным полотенцем.
Обсушивание курицы удалит излишки маринада, что поможет добиться красивой корочки при обжаривании.
Шаг 5
Обжариваем филе на сковороде с оливковым маслом на сильном огне по пару минут с каждой стороны. Мясо не пересушивать. Оно должно обжариться сверху и остаться мягким внутри!!
Чтобы не пересушить мясо, используйте таймер и следите за цветом — как только поверхность слегка подрумянится, переворачивайте.
Шаг 6
Приготовим смесь для копчения: смешаем рис, чайную заварку (сухой листовой чай), сахар и корицу.
Чай лучше брать без ароматизаторов, чтобы не перебить естественный вкус копчения. Соотношение ингредиентов в смеси для копчения можно варьировать по вкусу.
Шаг 7
Возьмем сковороду с толстым дном. Дно застелим фольгой для запекания, сложенной в 3 слоя. Теперь высыпаем полученную смесь на фольгу.
Фольга должна быть плотно уложена, чтобы смесь не просыпалась. Толстое дно сковороды поможет равномерно распределить тепло.
Шаг 8
На сковороду ставим решетку из духовки и начинаем нагревать полученную конструкцию на сильном огне на плите. Очень скоро вы почувствуете ароматы. Огонь надо уменьшить до среднего. Положить на решетку куриное филе.
Следите за смесью — она не должна гореть, иначе мясо приобретёт горький привкус. Если видите, что смесь слишком активно тлеет, уменьшите огонь ещё сильнее.
Шаг 9
Накрыть мясо крышкой. Филе коптится в очень ароматном дыму минут 30. Филе нужно один раз перевернуть.
Готовность можно проверить, слегка надавив на мясо — оно должно быть упругим, но не жёстким. Переворачивайте филе примерно через 15 минут копчения.

На заметку

Копчёная куриная грудка отлично хранится в холодильнике до 3–4 дней — заверните её в пергамент или положите в контейнер. Подавайте как холодную закуску, добавляйте в салаты или используйте для бутербродов. Для более яркого аромата можно увеличить количество имбиря и корицы в маринаде, но следите за балансом вкусов.

Оценить5211

♥ОЛЯ :)♥