Выпечка с финиками под карамельным соусом
Описание рецепта
Финики я сначала уварила с апельсиновым соком и коньяком — так пирог получается влажным и с карамельным послевкусием.Слово редактора
Пирог с финиками — плотная, влажная выпечка на основе размягчённого сливочного масла и яиц, где финики предварительно томятся в апельсиновом соке с коньяком, отдавая тесту насыщенный вкус и аромат. Выпекается при 180 °C около получаса, а после остывания пирог поливают карамельным соусом из сливок 33–35% и коричневого сахара. Коньяк можно заменить ромом или убрать вовсе, а форму подобрать под желаемую высоту пирога. Такая выпечка хороша к чаю и держится в холодильнике несколько дней.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для карамельного соуса
- сливки 33-35% 200мл
- сливочное масло100г
- сахар коричневый4ст. л.
- Основные
- финики275г
- апельсины2шт.
- пшеничная мука125г
- сливочное масло125г
- яйца куриные2шт.
- коньяк50мл
- сахар коричневый1ст. л.
- разрыхлитель2ч. л.
- соль морская0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры67г83.75% от дневной нормы
- Углеводы101г33.67% от дневной нормы
- Калории1058кКал44.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Духовку предварительно разогреть до 180°С.Духовку лучше включить заранее, чтобы к моменту готовности теста температура стабилизировалась. - Шаг 2
Из апельсинов выжать сок.Апельсиновый сок процедите от косточек и мякоти, если хочете получить более однородный соус в тесте. - Шаг 3
Финики, удалив косточки, порезать небольшими кусочками.Косточки удаляйте аккуратно — целые половинки финика дадут более крупные вкрапления в готовом пироге. - Шаг 4
Отправить финики в кастрюлю, залить апельсиновым соком и довести до кипения.Следите за моментом кипения: финики должны размягчиться, но не превратиться в кашу. - Шаг 5
Влить коньяк, снова довести до кипения, добавить 1 ч. ложку разрыхлителя, выключить огонь и все вымешать.Разрыхлитель добавляйте, когда масса немного остынет, иначе он может потерять часть своей силы. - Шаг 6
Взбить миксером 125 г предварительно размягченного сливочного масла и 1 ст. ложку сахара в светлую массу.Масло должно быть действительно мягким, комнатной температуры — так масса взбьётся легче и светлее. - Шаг 7
Продолжая взбивать, добавить яйцо, 1 ст. ложку муки, оставшийся разрыхлитель, соль, а затем еще одно яйцо.Яйца вводите по одному, полностью вмешивая каждое, чтобы масса не расслоилась. - Шаг 8
Вымешивая тесто лопаткой, частями добавить оставшуюся муку, а затем финики.Финиковую массу перед добавлением остудите — горячая начинка может растопить масло в тесте. - Шаг 9
Выложить тесто в небольшую форму и отправить в разогретую духовку на 30–40 минут. Готовый пирог остудить в форме.Проверяйте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить из середины сухой. - Шаг 10
Приготовить соус: в небольшом сотейнике соединить оставшееся сливочное масло и сахар, поставить на огонь; когда сахар полностью растворится, влить сливки и варить 2–3 минуты, пока масса не загустеет.Помешивайте соус постоянно, чтобы сахар не подгорел на дне сотейника. - Шаг 11
Остывший пирог вынуть из формы и полить карамельным соусом.Поливайте соусом равномерно, давая ему немного стечь по бокам пирога для более аккуратной подачи.
Комментарии
11Приготовила сегодня пирог, добавила в тесто 1 кислое яблоко, получилось очень вкусно. Правда мне крем не понравился, слишком масляный, странный привкус😶 ... может просто он у меня не получился, хотя делала всё как написано...
Очень вкусно!! (мне даже захотелось зарегистрироваться на сайте, чтобы оставить комментарий к этому рецепту). С первого раза всё получилось и пробовавшие были в восторге. С карамельным соусом пришлось повозиться, т.к. не хотел густеть (думаю, это зависит от качества сливок). В меру сладко и просто тает во рту!
Vkusno , i mne pokazalosj sladko v samyj raz-ja sladkoezka!!!!
Очень вкусно и быстро,это фаворит для чайпития в нашей семье,спасибо Юля за рецепт!
В общем-то получилось довольно вкусно и очень сладко, не смотря на то, что количество сахара минимально. Пирог действительно не имеет какого-либо ярко выраженного вкуса, поэтому мне кажется, что было бы неплохо оттенить его ароматом миндаля или рома.👍