Кексы «Солнышки» с курагой и йогуртовым кремом
Описание рецепта
Очень ароматные кексики из-за йогурта и кураги...и имбиря с корицей) И очень веселенькие засчет крема)Угощайтесь, весна все-таки) Если у вас нет силиконовых формочек, не переживайте — обычные металлические тоже подойдут, главное не забыть слегка смазать их маслом. Такие кексики отлично зайдут к утреннему чаю или на детский праздник.Слово редактора
«Солнышки» с курагой — это домашние кексы на основе взбитых белков и желтков, ароматизированные корицей и молотым имбирем. Курагу добавляют прямо в тесто, а сверху наносят нежный крем из размягченного масла, йогурта и кокосовой стружки. Тесто получается воздушным за счет отдельного взбивания белков и аккуратного их вмешивания. Кексы выпекают в формочках при 175 °C около 20 минут, а после остывания украшают кремом и убирают в холодильник, чтобы он схватился. Хороший вариант домашней выпечки к чаю без сложных техник.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо2шт.
- сахар4ст. л.
- йогурт120г
- корица5ч. л.
- имбирь молотый5ч. л.
- курага50г
- мука3ст. л.
- сода5ч. л.
- кокосовая стружка2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории230кКал9.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отделить белки от желтков,белки убрать в холодильникСледите, чтобы в белки не попал желток — иначе они плохо взобьются на седьмом шаге. - Шаг 2
Желтки смешать с корицей, имбирем, 3 ст.л. сахара, ванильным сахаром и растеретьРастирайте желтки с сахаром до посветления массы — так специи равномерно распределятся по тесту. - Шаг 3
добавить половину йогурта и соду гашеную(лимонным соком или уксусом)Гасите соду непосредственно перед добавлением, иначе реакция пройдет впустую и тесто не поднимется. - Шаг 4
просеять муку, перемешать и оставить ненадолго тестоНе перемешивайте тесто слишком долго после добавления муки — от этого выпечка станет плотнее. - Шаг 5
курагу нарезать, духовку разогреть до 175гр, подготовить формочки(если не силиконовые, то маслом немного смазать)Курагу нарезайте некрупными кусочками, чтобы она равномерно распределилась в небольших формочках. - Шаг 6
Размягченное масло смешать с йогуртом и стружкой, поставить холодильник-это кремКрем должен получиться однородным без комочков стружки — при необходимости пробейте массу венчиком. - Шаг 7
Белки взбить с 1 ст.л сахара и аккуратно снизу вверх подмешивать в тестоПодмешивайте белки в тесто плавными движениями снизу вверх, чтобы не осадить пышную пену. - Шаг 8
добавить курагуРаспределяйте курагу по тесту равномерно, а не собирайте ее в одном месте формочки. - Шаг 9
разложить тесто по формочкам и отправить в духовку на 20 минутНе открывайте духовку в первые минуты выпечки, иначе кексы могут не подняться как следует. - Шаг 10
вот какие колобки получилисьЕсли верхушки кексов получились неровными или куполообразными, это нормально для такого теста. - Шаг 11
поэтому я решила верхушки срезатьСрезать верхушки удобно тонким ножом — так крем ляжет ровнее и кекс не будет крениться. - Шаг 12
крем поместить в кулинарный мешок(в моем случае-файл)) и нанести на кексики, убрать в холодильник минут на 10 чтобы крем схватилсяКулинарный мешок можно заменить обычным плотным пакетом с отрезанным уголком — результат не хуже. - Шаг 13
Приятного аппетита и солнечного настроения)Дайте кексам полностью остыть перед подачей, чтобы крем не начал подтаивать от тепла выпечки.
Комментарии
7голосую, 16!
Солнечно и аппетитно, особенно я представляю как это вкусно с Вашим кремом! Голосую и 5
Голосую!
Очень ароматно! Голосую 7-я)
Голосую:)