Особенности рецепта: Кекс под шубой с миндалём и лимонной глазурью

Name: Кекс под шубой с миндалём и лимонной глазурью
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 2778 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Нина.

Кекс под шубой с миндалём и лимонной глазурью

12 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Дорогие друзья этот рецепт кекса пригодится Вам при выпечке кулича.Тесто получается очень сдобным.Из этого количества теста получается 3-4 кекса, смотря в каких формах по диаметру Вы будете выпекать.

Слово редактора

Богатое сдобное тесто на дрожжах, сливочном масле и молоке с миндалём, изюмом и цедрой апельсина или лимона. Из одной закладки выходит три-четыре кекса — зависит от диаметра форм. Рецепт подходит и для выпечки кулича на Пасху. Глазурь из белка, лимонного сока и сахарной пудры застывает плотной «шубой», а пятна тёмного шоколада или желе делают верх нарядным.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки102г
113.33% от дневной нормы
Жиры240г
300.00% от дневной нормы
Углеводы45г
15.00% от дневной нормы
Калории2778кКал
115.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Дрожжи развела в одном стакане молока. Остальное молоко нагрела на огне, растопила в нём сливочное масло, добавила сахар, соль и изюм. Дала смеси немного остыть.
Молоко с маслом должно остыть до температуры около 35–40 °C — горячая жидкость убьёт дрожжи.
Шаг 2
Шаг 2
Влила в тёплую молочно-масляную смесь разведённые дрожжи, добавила муку и перемешала. Поставила тесто в тёплое место на 30 минут, чтобы подошло.
Тесто считается подошедшим, когда увеличится в объёме примерно вдвое.
Шаг 3
Шаг 3
В поднявшееся тесто ввела четыре желтка, добавила взбитые четыре белка, молотый миндаль и цедру лимона или апельсина. Хорошо вымесила.
Белки вводите в три приёма, аккуратно складывая лопаткой, чтобы не осадить пену.
Шаг 4
Шаг 4
Разложила тесто по формам, сверху смазала желтком. Выпекала в духовке около одного часа при 160–180 °C.
Не превышайте 180 °C — это очень сдобное тесто печётся медленно; проверяйте готовность деревянной шпажкой.
Шаг 5
Шаг 5
Пока кексы остывали, взбила один охлаждённый белок с одной ст. л. лимонного сока и тремя ст. л. сахарной пудры до густой глазури. Покрыла ею остывшие кексы, сверху поставила пятна тёмного шоколада или желе.
Наносите глазурь только на полностью остывший кекс, иначе она стечёт.

На заметку

Кекс вкуснее на следующий день — не разрезайте его тёплым, а тем более горячим. Храните в плотно закрытой ёмкости до трёх суток при комнатной температуре. Этот рецепт легко адаптировать под кулич: просто используйте высокие цилиндрические формы. Смотрите фото готового кекса — глазурь должна быть матово-белой и не осыпаться при нарезке.

Оценить513

Нина