Семга на гриле с соусом из брусники
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Это безумно гармоничное сочетание- семга и кисло-сладкий нежый сливочно-брусничный соус! Ничего лишнего- истинное наслаждение в этот вкусный день! Этот рецепт по мотивам рецепта Юлии Высоцкой "Семга и креветки жаренные на гриле". Соус- авторский Мой блог: ссылкаСлово редактора
Сёмга на гриле — отличное решение для летнего меню. Кисло-сладкий соус из брусники прекрасно подчёркивает нежность рыбы, создавая гармоничное сочетание вкусов. Такой ужин подойдёт для семейного обеда или праздничного стола. Попробуйте добавить в соус немного пряных трав, например, тимьяна или мяты, чтобы придать блюду новые оттенки аромата. Подавайте сёмгу с лёгким овощным салатом или отварным картофелем — получится сбалансированное и вкусное блюдо.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- розмарин1
- соль морская1ч. л.
- перец горошком смесь1ч. л.
- оливковое масло2ст. л.
- брусника свежая100г
- сливки100мл
- мука1ст. л.
- перец черный молотый1щепотка
- сахар2ч. л.
- лимонная цедра1шт.
- соуспо вкусу
- перец чилипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории131кКал5.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Семгу почистить от чешуи. Промыть. Обсушить бумажным полотенцем. Разделить каждый стейк на 2 части вдоль хребтовой кости и удалить эти кости. Уложить куски семги плотно прилегая друг к другу в посуду для маринования (предпочтительнее стеклянная посуда). Посолить крупной морской солью и перетертым в ступе перцем (смесью 4-х перцев).При удалении костей будьте осторожны, чтобы не повредить мякоть рыбы. Крупная соль лучше просаливает и помогает вытянуть лишнюю влагу из сёмги. - Шаг 2
Приготовить заправку для маринования семги: сок половины лимона выавить в небольшую глубокую пиалу, туда же натереть цедру от этоуй половинки, добавить розмарин,немного соли и оливковое масло. Перемешать-у нас получится эмульсия. Обмазать хорошенько этой заправкой куски семги. Закрыть пищевой пленкой и убрать в холод на 30 минут.Для более яркого аромата можно добавить в заправку немного измельчённого чеснока или имбиря. Эмульсия поможет лучше пропитать рыбу вкусом. - Шаг 3
Далее: достаем семгу- разогреваем сковороду гриль и обжариваем с каждой стороны по 3-4 минутки (мясо внутри должно стать белесым). Снимаем с огня и даем чуток полежать для распределения соков внутриЧтобы сёмга не прилипала к сковороде, убедитесь, что она хорошо разогрета и слегка смазана маслом. Готовность можно проверить, слегка надавив на мясо — оно должно пружинить. - Шаг 4
Теперь приготовим брусничный соус- ягоды сбить в блендере ( до того состояния и мелкости, которые вам нравятся). Высыпать в сотейник, добавить молоко (можете смло брвть сливки)- перемешать и поставить на огонь- постоянно помешивая добавить соль,сахар, и порезанный перец чили. Прогреть до кипения. Добавить муку и масло (оно придаст глянцевый бархатистый цвет соусу)- постоянно помешивать до загустения соуса. Снять с огня (если желаете-то можно протереть через сито, но я так не делаю-предпочитаю текстуру и ягодки) и тут же полить этим соусом семгу. Угощайтесь, невероятно вкусно!Если хотите сделать соус более однородным, пробейте его блендером после загустения. Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного мёда или бальзамического уксуса.
На заметку
Семгу с соусом из брусники лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется текстура рыбы и свежесть соуса. Если необходимо приготовить блюдо заранее, рыбу можно замариновать и хранить в холодильнике до 12 часов, а соус приготовить непосредственно перед подачей. К блюду отлично подойдёт гарнир из запечённого картофеля или риса, дополните блюдо бокалом белого сухого вина.Оценить548
0
Комментарии
21Женечка шикарное блюдо, а брусничный соус по моему равнодушных не оставляет, к рыбе просто на ура, как и к мясу)) Вообщем милая семга у тебя в скандинавских напевах)) Ты просто чудо, я соскучилась ааа)
26-ая,очень вкусно и красиво:)
Голосую за такой аппетитный рецепт!!!:)
Женечка,как вкусно и красиво подала!😘😀👌
Ярко и необычно!!!21-ая!