Бисквит на кипятке "белый"
Описание рецепта
Бисквитов на сайте много, но этот мной опробован и проверен был не раз, устраивает на все сто, да и бисквиты на кипятке у нас многие на сайте уважают, так что надеюсь кому нибудь пригодится) Несложный и вкусный бисквит, который является прекрасной палитрой для творчества, как белый холст дающий нам море времени для творчества и идей...Итак, приступим....
Слово редактора
Бисквит на кипятке — это интересная вариация классического рецепта, которая позволяет добиться особой текстуры и пышности. Добавление кипятка придаёт тесту лёгкость и воздушность, а использование растительного масла делает структуру бисквита более нежной. Такой бисквит отлично подойдёт в качестве основы для тортов, рулетов и других десертов — его нейтральный вкус прекрасно сочетается с различными начинками и кремами. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в тесто цедру цитрусовых или ванильный экстракт.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные4шт.
- сахар1стакан
- мука1стакан
- разрыхлитель1ч. л.
- масло растительное3ст. л.
- кипяток3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки43г47.78% от дневной нормы
- Жиры75г93.75% от дневной нормы
- Углеводы314г104.67% от дневной нормы
- Калории2109кКал87.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовой шкаф разогреваем до 180С. Форму диаметром 23см застилаем пергаментом.
Чтобы температура в духовке была равномерной, используйте режим конвекции, если он есть. Пергамент должен полностью покрывать дно и стенки формы, чтобы бисквит не прилип.
- Шаг 1
Муку смешиваем с разрыхлителем
Просеивание муки не только обогащает её воздухом, но и удаляет комочки, что важно для однородной текстуры бисквита.
- Шаг 2
Яйца взбиваем с сахаром добела.
Взбивайте яйца с сахаром до образования пышной массы и увеличения объёма в несколько раз — это обеспечит бисквиту лёгкость и воздушность.
- Шаг 3
Аккуратно просеиваем муку с разрыхлителем в яичную массу.
Вводите муку аккуратно, движениями сверху вниз, чтобы не потерять воздушность теста. Не переусердствуйте с перемешиванием, иначе бисквит может не подняться.
- Шаг 4
Взбиваем наше тесто
Кипяток вводите тонкой струйкой, продолжая взбивать, чтобы тесто не свернулось. Растительное масло поможет сделать структуру бисквита более нежной.
- Шаг 5
Вводим растительное масло пробиваем тесто, добавляем кипяток и снова взбиваем.
Распределяйте тесто равномерно по форме, чтобы бисквит поднялся равномерно.
- Шаг 6
Выкладываем тесто в разъемную форму.
Этот метод помогает сохранить равномерную температуру внутри теста во время выпекания и предотвратить образование «шапочки» на бисквите.
- Шаг 7
Смачиваем полотенце или ткань холодной водой, складываем в полоску по высоте нашего борта формы, затем оборачиваем фольгой наше полотенце.Получилось что -то в виде конфетки, вот этим оборачиваем нашу форму с бисквитным тестом.А делаем мы все манипуляции для того чтобы бисквит пропекся ровно и была ровная корочка.
Следите за бисквитом: он должен слегка зарумяниться, но не подгореть. Если духовка греет неравномерно, можно поставить на нижний уровень противень с водой для создания пара.
- Шаг 8
Ставим в духовой шкаф с температурой 180С на 30-40минут, проверяем готовность с помощью деревянной спажки, которая должна легко выходить и быть "сухо". Готовый бисквит вынимаем из духового шкафа и даем остыть в форме минут 10-15, затем раскрываем кольцо нашей разъемной формы.
Остывание на решётке позволяет воздуху циркулировать, что предотвращает образование конденсата и сохраняет текстуру бисквита.
- Шаг 9
Даем остыть полностью нашему бисквиту на решетке. Затем при необходимости режим на необходимое количество коржей.
- Шаг 10
Из указанного количества продуктов получаем такой бисквит: - разъемная форма диаметром 26 см – дает высоту бисквита 2-4 см, -разъемная форма диаметром 23см - дает высоту бисквита 4-6см, можно разрезать на 2-3 пласта. - разъемная форма диаметром 18 см – дает высоту бисквита 6-9см, его можно резать по желанию на 3-5 пластов. Приятного аппетита Вам))
На заметку
Готовый бисквит лучше всего остудить на решётке, чтобы избежать конденсации влаги. Храните его в холодильнике, завернув в плёнку или поместив в закрытый контейнер, — так он сохранит свежесть до 3 дней. Для придания бисквиту аромата можно добавить в тесто ванильный сахар или цедру лимона.