Постный паштет из фасоли с грибами и луком
Описание рецепта
Паштет без мяса — это не компромисс, а полноценная намазка с насыщенным вкусом. Фасоль даёт сытность и кремовую текстуру, а жареный лук с грибами — тот самый аромат, ради которого хочется намазать потолще. Мне нравится, что консистенцию можно подстроить под себя: погуще — на тост, пожиже — как соус к овощам. Готовится без лишних усилий, а в холодильнике спокойно живёт несколько дней.Слово редактора
Постный паштет из белой фасоли — плотная, сытная намазка без мяса и яиц. Основа — отварная фасоль, перебитая в пюре; вкус и аромат дают жареный лук и грибы. Подходит для постящихся и вегетарианцев. Консистенцию легко регулировать отваром от фасоли: от густого паштета до нежной пасты для бутербродов.Пищевая ценность
- Белки47г52.22% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы116г38.67% от дневной нормы
- Калории682кКал28.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фасоль замочить в холодной воде на два-три часа, лучше на ночь. Затем слить воду, залить свежей и отварить до мягкости. Отвар не выливать.Замачивание на ночь значительно сокращает время варки и делает фасоль мягче. - Шаг 2
Лук очистить и нарезать. Обжарить на растительном масле на среднем огне до мягкости и лёгкой золотистости.Следите, чтобы лук не подгорел — это даст горечь всему паштету. - Шаг 3
Шаг 3Добавить к луку грибы (около 100 грамм), посолить, поперчить. Обжаривать вместе до готовности грибов.Грибы можно взять любые: шампиньоны, вешенки или сушёные (предварительно замоченные). - Шаг 4Шаг 4Отварную фасоль пробить блендером до пюреобразного состояния.Если хотите совсем гладкую текстуру — пробейте фасоль дважды, добавив чуть больше отвара.
- Шаг 5Шаг 5Добавить к фасолевому пюре зажарку с луком и грибами. Ещё раз пробить или перемешать до однородной консистенции. При необходимости влить немного фасолевого отвара.Добавляйте отвар понемногу — буквально по столовой ложке, чтобы не переборщить с жидкостью.
На заметку
Готовый паштет хорошо держит форму после охлаждения — удобно намазывать на хлеб или хлебцы. Хранить в закрытом контейнере в холодильнике до трёх суток. Этот рецепт с фото легко масштабировать: из двух стаканов фасоли выходит порция на всю неделю поста. Подавайте с зеленью или маринованными овощами.Оценить519
0
Комментарии
5Отличный паштет, Ирина! 👌
Ирина, мы с вами мыслим схоже, сегодня аж два паштета фасольевых) Думаю, с белой очень вкусно и нежнее!
5-ая,можно еще капельку чесночка добавить:)
вкусно и полезно)) голосую))
3 - я!