Трехцветные птитим с куриными окорочками
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Я не знаю, как перевести это слово. На идыш их называют "фарфелах". По-русски, клецки, что ли. По-украински, галушки. Это обжаренная, как бы крупа, из муки. На иврите это всем известные "птитим". Немного истории. В 1949 году в молодую страну Израиль хлынули тысячи репатриантов — их надо было где-то разместить и, главное, накормить. Особая проблема возникла, когда прибыли репатрианты из южных стран. Они не привыкли ежедневно есть хлеб — основу их питания составлял рис. Но, как известно, в Израиле рис не растет. И тогда премьер-министр Израиля Давид Бен-Гурион поставил задачу: найти рису заменитель на основе муки. Он обратился к технологу пищевой промышленности и тот придумал «птитим», мелкие комочки крутого пресного теста, которым придали форму риса. Новое блюдо пришлось по вкусу неизбалованным израильским едокам: ашкеназские евреи увидели в нем бабушкин «фарфелах», а сефардам оно напоминало кускус и рис. За изделием сразу же закрепилось прозвище «рис Бен-Гуриона». Во всех магазинах, где есть отдел израильских товаров, вы найдете упаковки с птитим разной формы. Продаются они под названием «Израильский кускус» («Israeli couscous»), или «Жемчужный кускус» («Pearl couscous»). Их стали делать не только в виде риса, но и в виде шариков разной величины, колечек, шестиконечных звездочек, мелких, с ноготь, ракушек и так далее. Птитим можно есть как гарнир, а можно добавить в бульон или салат. Птитим стали визитной карточкой израильской кухни. Сейчас птитим является неотъемлемой частью кухни многих стран: Марокко, Турция, Тунис, Франция...В США израильский кускус(птитим) является продуктом здорового питания. И это неудивительно, он приготовлен из твёрдых сортов пшеницы и воды, без каких-либо добавок. Твёрдая пшеница известна более высоким содержанием белка, чем мягкая, наличием витаминов группы В и минеральными веществами, такими как магний, кальций, железо, фосфор и др.Слово редактора
Птитим — отличное решение для сытного и полезного блюда. В этом рецепте он гармонично сочетается с куриными окорочками и томатной пастой, создавая насыщенный вкус. Подавайте трёхцветные птитим с куриными окорочками с свежими овощами или салатом — так блюдо станет ещё более сбалансированным. Экспериментируйте с добавками: попробуйте ввести в рецепт грибы, зелень или различные специи, чтобы разнообразить вкус. Это блюдо прекрасно подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок2стакан
- томатная паста1ст. л.
- куриные костипо вкусу
- водапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории101кКал4.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1 Мясо режем кубиком/брусочкамиРежьте мясо равномерными кусочками — так оно приготовится одновременно и равномерно прожарится.
- Шаг 2 Мелко режем лук, обжариваем до прозрачности.Чтобы лук не подгорел, обжаривайте его на среднем огне, постоянно помешивая. Прозрачность лука — сигнал, что он отдал свой вкус и стал мягче.
- Шаг 3
Добавляем мясо, обжариваем, солим,перчим, добавляем мелко рубленый чеснок, тушим под крышкой 5-7 минут(если то говядина или свинина, то потребуется больше времени)Следите, чтобы мясо не прилипало к сковороде. Если нужно, добавьте немного масла. Время тушения зависит от жёсткости мяса — проверяйте готовность, протыкая кусочки. - Шаг 4 Добавляем томатную пасту, перемешиваем.Томатную пасту лучше предварительно развести в небольшом количестве воды — так она равномернее распределится по блюду и не будет комковаться.
- Шаг 5
Засыпаем птитим, перемешиваем, заливаем водой(так,чтобы покрыла крупу)При добавлении воды убедитесь, что её уровень на 1–2 см выше уровня птитима — это обеспечит достаточное количество жидкости для приготовления. - Шаг 6
Тушим на среднем огне 6-7 минут,выключаем газ оставляем "отдохнуть " еще на 10-15 минут.Оставьте блюдо «отдохнуть» — так птитим впитает остатки влаги и станет более рассыпчатым. Проверьте готовность, попробовав крупу — она должна быть мягкой, но не разварившейся.
На заметку
Готовое блюдо можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте на сковороде, добавив немного воды или бульона, чтобы птитим не был сухим. К трёхцветным птитим с куриными окорочками отлично подойдёт свежий овощной салат или зелень.Оценить526
0