Рыба, запеченная в пиве с розмарином
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Рецепт из журнала ХлебСоль №2 Февраль 2012г. Очень вкусный и интереснейший соус. Думаю, прекрасно подойдет и к мясу тоже. В рецепте был сом, которого я не нашла, поэтому использую морской язык. Всем очень понравился ужин из такой рыбки в компании с картофельным пюре.Слово редактора
Запекание рыбы в пиве — необычный, но очень удачный способ приготовления, который придаёт блюду неповторимый аромат и сочность. Розмарин отлично дополняет пивную нотку, а томаты в собственном соку добавляют лёгкую кислинку. Такое блюдо прекрасно подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Попробуйте подать рыбу с запечёнными овощами или салатом из свежих листьев шпината и помидоров — сочетание будет гармоничным. Экспериментируйте с видами рыбы — каждый вариант раскроет свои вкусовые нюансы.Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы152г50.67% от дневной нормы
- Калории741кКал30.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Понимаю, что адаптируясь к своим продуктам, я немного переиначила рецепт, но ведь главное идея, верно? Итак. В журнале описано, как разделать рыбу на филе. Для этого необходимо промыть рыбу, ошпарить ее на минутку кипятком, затем слегка остудить. После этого кожа должна легко сняться. Если не случилось - повторить процедуру. Затем отделить мясо от костей. Я сразу купила филе, потому как ленивая жутко! Режем порционными кусками гр. по 100-150 каждый, обваливаем в муке и обжариваем на раст. масле с двух сторон.Ошпаривание помогает легче снять кожу, но будьте осторожны — не передержите рыбу в кипятке, иначе она начнёт готовиться. Для обваливания в муке можно использовать пакет: положите туда куски рыбы и муку, потрясите — получится равномерное покрытие. - Шаг 2
Перекладываем рыбу в жаропрочную форму. На оставшемся масле 2-3 минуты обжариваем половинки шалота, целые зубчики чеснока. Затем добавляем томаты, пиво, розмарин, лавровый лист, сахар, солим, перчим. Тушим 15-20 мин.Чтобы чеснок и шалот не подгорели, нарезайте их не слишком мелко. Розмарин можно слегка измельчить руками — так он лучше отдаст аромат. Следите за соусом — он не должен сильно кипеть, иначе алкоголь из пива быстро испарится. - Шаг 3
Заливаем получившимся соусом рыбу и запекаем при 180 гр 25-30 мин. Пока рыба готовится, нужно чем-то заняться, потому как запах стоит волшебный! Я приготовила пюре. В журнале написано, что это блюдо вкусно и холодным, но мы этого не узнали. Подала через 10 мин после того, как достала из духовки, а еще через 15 мин ничего не осталось. Приятного аппетита!Перед запеканием убедитесь, что соус равномерно покрывает рыбу. Готовность можно проверить визуально — рыба должна стать более светлой и легко расслаиваться при надавливании. Аромат запечённого розмарина станет более интенсивным, когда блюдо будет готово. - Шаг 4
...
На заметку
Запечённую рыбу лучше подавать сразу, чтобы сохранить хрустящую корочку. Если остались остатки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К рыбе отлично подойдёт картофельное пюре или отварной рис, а также лёгкий салат из свежих овощей с оливковым маслом.Оценить522
0