Особенности рецепта: Куриные шпажки в панировке с чили и соусом из сметаны

🟢 Быстро 🔥 54 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Апрель.

Куриные шпажки в панировке с чили и соусом из сметаны

12 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Рецепт из журнала Simple & Delicious попался мне ещё в 2012-м и с тех пор повторяется регулярно — потому что проще некуда, а результат каждый раз аккуратный. Хрустящая панировка с кайенским перцем и чили, сочная грудка внутри и холодный сметанный соус с кинзой и лаймом — сочетание работает. Готовится быстро: обжарка занимает минуты, духовка доводит до готовности за 10 минут.

Слово редактора

Куриные грудки на шпажках — быстрое блюдо из минимума ингредиентов. Грудки обваливают в смеси хлебных крошек, чили и кайенского перца, быстро обжаривают и доводят до готовности в духовке. Подают с лёгким соусом из сметаны, кинзы и лайма. Подходит для будничного ужина или несложного застолья. Рецепт из журнала Simple & Delicious.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
хлебная крошка12.5г
соль0.5ч. л.
соуспо вкусу

Пищевая ценность

Белки2г
2.22% от дневной нормы
Жиры2г
2.50% от дневной нормы
Углеводы10г
3.33% от дневной нормы
Калории54кКал
2.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Смешать хлебные крошки с молотым чили, кайенским перцем, солью и чёрным перцем.
Хлебные крошки можно сделать из подсушенного белого хлеба, измельчив его в блендере.
Шаг 2
Нанизать куриные грудки на деревянные шпажки.
Если шпажки деревянные, замочите их в воде на 20–30 минут перед нанизыванием — так они не горят на сковороде.
Шаг 3
Обмакнуть грудки в панировочную смесь с обеих сторон, плотно прижимая крошку.
Панировка держится лучше, если грудки слегка сбрызнуть водой или обмакнуть в белок перед обвалкой.
Шаг 4
Шаг 4
Быстро обжарить грудки на сковороде с двух сторон до румяной корочки.
Обжаривайте на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла — буквально по две-три минуты с каждой стороны.
Шаг 5
Шаг 5
Переложить в смазанное жаропрочное блюдо или на противень, застеленный фольгой. Запекать при 200 °C около 10 минут или до готовности.
Готовность проверьте, надрезав самую толстую часть грудки: сок должен быть прозрачным, мякоть — без розового цвета.
Шаг 6
Шаг 6
Приготовить соус: смешать сметану, мелко нарезанную кинзу, сок лайма и соль.
Кинзу можно заменить петрушкой, а лайм — лимоном, если нужен более мягкий вкус соуса.
Шаг 7
Шаг 7
Подать курицу на шпажках с соусом в небольших плошках.
Соус удобно подавать в отдельных маленьких пиалах рядом с шпажками — так удобно макать.

На заметку

Готовые шпажки лучше есть сразу — панировка хрустит только в первые минуты. Соус хранится в холодильнике до суток. Рецепт легко масштабировать на большую компанию. Для красивой подачи смотрите фото: шпажки выкладывают веером на доску или длинное блюдо, соус ставят рядом.

Оценить545

Апрель