Крендель с корицей. постная версия
Описание рецепта
Любите ли Вы выпечку с корицей и с растаявшим сахаром, как люблю ее я? :) Тогда предлагаю Вашему вниманию сочный внутри, мягкий, ароматный и, конечно, вкусный крендель!
Слово редактора
Крендели с корицей — отличное угощение к чаю, которое порадует любителей сладкой выпечки. Постная версия не уступает по вкусу классическому варианту, а благодаря корице и сахару крендели получаются ароматными и аппетитными. Выпекание — процесс несложный, но требует немного времени и терпения. Такие крендели станут прекрасным дополнением к семейному чаепитию или неожиданному визиту гостей. Подавайте их с молоком, чаем или кофе — каждый найдёт свой идеальный дуэт.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи свежие1упаковка
- соль1щепотка
- мука500г
- масло растительное5ст. л.
- корица2ст. л.
- сахар3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки68г75.56% от дневной нормы
- Жиры96г120.00% от дневной нормы
- Углеводы457г152.33% от дневной нормы
- Калории2921кКал121.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим тесто. Наливаем воду в глубокую посуду.Туда высыпаем дрожжи, 0,5 стакана сахара, соль, выливаем ложку растительного масла. Добавляем 3-4 ст. л муки и смешиваем до консистенции густой сметаны.
Для активации дрожжей вода должна быть тёплой, но не горячей — иначе дрожжи погибнут. Используйте воду температурой около 37–40 градусов.
- Шаг 2
Вливаем 3 ст.л. растительного масла, мешаем, чтобы впиталось. Частями добавляем муку и руками замешиваем, чтобы тесто не приливало к рукам.
При добавлении муки мешайте тесто сначала ложкой, а когда оно станет достаточно густым — переходите на замес руками. Это поможет лучше почувствовать консистенцию.
- Шаг 3
Оставляем тесто в теплом месте на 2 часа, чтобы оно поднялось. Я поставила тарелочку с тестом на горячую кастрюлю и накрыла сверху. Пока тесто бродит, смешиваем сахар с корицей. Орешки перемалываем в крупную крошку. Тщательно перемешиваем все три компонента.
Чтобы создать тёплое место для подъёма теста, можно использовать не только горячую кастрюлю, но и духовку, разогретую до 30–40 градусов, с выключенным нагревом. Следите, чтобы тесто не перегрелось.
- Шаг 4
Вот как поднялось постное тесто.
- Шаг 5
Присыпаем поверхность мукой, раскатываем тесто в прямоугольник около 35-40 см в длину толщиной 0,5 см.
При раскатке теста используйте скалку с гладкой поверхностью, чтобы не нарушить его структуру. Следите, чтобы толщина теста была равномерной.
- Шаг 6
Хорошо смазываем поверхность растительным маслом.
Масло должно равномерно покрыть всю поверхность теста — это предотвратит прилипание и сделает крендель более мягким.
- Шаг 7
Посыпаем тесто смесью корицы и сахара.
Перед посыпкой корицей и сахаром убедитесь, что поверхность теста хорошо смазана маслом — так начинка лучше прилипнет и не будет осыпаться.
- Шаг 8
Сворачиваем тесто в рулет по вертикали, чтобы он получился длинным. Тесто нужно постоянно поддевать, чтобы рулет был плотнее.
При скручивании рулета плотно прижимайте слои теста друг к другу, чтобы крендель держал форму при выпечке.
- Шаг 9
Разрезаем рулет на две части, при этом с одного конца оставляем нетронутыми 5 см.
При разрезании рулета старайтесь не повредить нетронутую часть — от этого зависит, как красиво получится заплетена косичка.
- Шаг 10
Половинки слегка выворачиваем наизнанку. Начинаем заплетать косичку, перекручивая друг с другом два конца.
- Шаг 11
Аккуратно сворачиваем косичку кольцом и соединяем концы. Выпекать крендель нужно не более 30 минут при 200С. Мы любим румяную выпечку, но чтобы крендель получился сверху мягким, на последние 5 минут температуру можно снизить до 180С. Приятного аппетита! :)
На заметку
Готовые крендели лучше всего подавать тёплыми — так лучше чувствуется аромат корицы и сладость растаявшего сахара. Храните остатки в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для более насыщенного вкуса можно увеличить количество корицы до 3 столовых ложек, но следите, чтобы тесто не стало слишком пряным.