Суши-ролл "мозаика"
Описание рецепта
Хочу поделиться с Вами способом формирования очень необычного суши-ролла. Увидев такой ролл впервые (на просторах интернета), я просто остолбенела, на фоне привычных нам роллов он выглядит очень эффектно! Думаю, любители суши это оценят. Хочу сказать, что он только на первый взгляд кажется сложным. Безусловно, начинать с таких роллов делать суши я не рекомендую (если Вы раньше суши не делали), но сформировав парочку "стандартных" роллов, с этим Вы точно справитесь! Мой совет по результатам работы: залог успешного и быстрого формирования этого ролла - ОСТРЫЙ нож. Угощайтесь!
Слово редактора
Суши — это не только вкусно, но и настоящее искусство. Суши-ролл «Мозаика» станет украшением любого стола и порадует любителей японской кухни. Такое блюдо отлично подойдёт для праздничного ужина или тематической вечеринки. Чтобы роллы получились идеальными, обратите внимание на качество риса — он должен быть специально предназначен для суши. А чтобы работа с рисом и нори была в удовольствие, не забудьте заранее подготовить острый нож и ровную рабочую поверхность. Экспериментируйте с начинками — помимо лосося и огурца, можно добавить авокадо, крабовые палочки или другие любимые ингредиенты.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории35кКал1.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Сперва необходимо подготовить рис (рис должен быть круглозернистый, обычно на упаковке указано "Для суши", он более клейкий). Для этого его необходимо тщательно промыть до прозрачной воды. Положить в глубокую кастрюлю и залить водой, ее должно быть в полтора раза больше самого риса. Накрыть кастрюлю крышкой, поставить на средний огонь и довести до кипения — на это потребуется около 5 минут. Затем убавить огонь до минимума и варить рис при слабом кипении 10—13 минут, пока он не впитает всю воду. Снять кастрюлю с огня и дать постоять, не открывая крышку, 10—15 минут. Затем необходимо сделать раствор из японского уксуса (знаю, что можно заменить белым винным уксусом, но сама не пробовала), соли и сахара. Пропорции привожу для стакана сырого риса (250 гр.): 3 ст.л. уксуса, 1 ч.л. сахара и 2 ч.л. соли. Развести в уксусе сахар и соль. Добавить смесь к рису и тщательно, но осторожно перемешать. Рис должен быть слегка теплым во время формирования суши. Отдельно необходимо в пиалу налить немного уксуса и смачивать пальцы при формировании роллов, тогда рис не будет приставать к пальцам и делать суши будет гораздо удобнее.
Для лучшего вкуса и текстуры добавьте в уксусную смесь немного кунжутного масла. Перемешивайте рис деревянной лопаткой, чтобы не повредить зёрна. Проверьте, чтобы рис был не горячим, а именно слегка тёплым — так он будет лучше держать форму.
- Шаг 1
Лист нори разрезать пополам. Выложить на лист немного риса, разровняв его ровным слоем, оставив немного пустого места на листе.
При выкладывании риса следите, чтобы слой был равномерным, но не слишком толстым — иначе ролл будет трудно свернуть.
- Шаг 2
Огурец предварительно помыть, вытереть, обрезать концы. Выложить на рис.
Перед нарезкой огурца попробуйте его на вкус — огурец не должен быть горьким. Нарежьте огурец тонкими длинными полосками для равномерного распределения в ролле.
- Шаг 3
Обернуть нори с рисом вокруг огурца, чтобы получился один оборот.
При оборачивании нори с рисом вокруг огурца аккуратно прижимайте рис, чтобы он плотно прилегал к нори, но не давите слишком сильно — рис может размяться.
- Шаг 4
Перенести ролл на разделочную доску. Разрезать ролл острым ножом пополам.
Используйте очень острый нож, чтобы срез ролла был ровным и красивым. Перед каждым разрезом можно смочить нож водой — так рис не будет прилипать.
- Шаг 5
Затем каждую половинку разрезать также пополам.
Убедитесь, что коврик чист и сух — это поможет аккуратно сформировать ролл. Распределяйте части ролла на коврике равномерно.
- Шаг 6
Возвращаемся к коврику. Положить на коврик оставшуюся часть листа. На лист выложить две четвертинки ролла срезами наружу.
Выбирайте свежий лосось без постороннего запаха. Полоска рыбы должна быть ровной и не слишком толстой, чтобы ролл легко сворачивался.
- Шаг 7
Положить полоску рыбы посередине.
При выкладывании вторых четвертинок следите, чтобы они плотно прилегали к рыбе — это обеспечит целостность ролла.
- Шаг 8
Выложить сверху вторые четвертинки срезами наружу.
При сворачивании ролла равномерно распределяйте давление коврика, чтобы форма получилась ровной. После сворачивания слегка прижмите ролл ковриком, чтобы он держал форму.
- Шаг 9
Бамбуковым ковриком завернуть ролл и склеить. При помощи коврика придать роллу квадратную форму.
- Шаг 10
Разрезать ролл на 4 части, подровнять края, обрезав лишнее. Приятного аппетита!
На заметку
Готовые суши-роллы «Мозаика» лучше подавать сразу — так они сохраняют свежесть и хрусткость. Если нужно приготовить заранее, храните в холодильнике не более 24 часов, завернув в плёнку, чтобы предотвратить высыхание. Для разнообразия можно заменить лосось на тунца или крабовые палочки, а огурец — на авокадо.