Киш с беконом и помидорами черри
Слово редактора
Киш с беконом и помидорами черри — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Этот французский открытый пирог порадует вас нежной текстурой и гармоничным сочетанием хрустящего теста, сочного бекона и свежих помидоров черри. Подавайте киш тёплым, дополнив лёгким зелёным салатом или хрустящими овощами. Блюдо прекрасно подойдёт и для праздничного стола — оно не только вкусное, но и эффектно выглядит.Пищевая ценность
- Белки99г110.00% от дневной нормы
- Жиры154г192.50% от дневной нормы
- Углеводы169г56.33% от дневной нормы
- Калории2471кКал102.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Тесто из 200 гр муки, щепотки соли и 100 грамм масла. Порубите указанные ингредиенты, добавьте 5 столовых ложек ледяной воды и замесите тесто.Используйте холодное масло и ледяную воду — это поможет добиться рассыпчатой текстуры теста. Рубите масло с мукой до состояния «крошки», чтобы тесто не получилось слишком плотным. - Шаг 2Шаг 2Тесто раскатать, выложить в разъемную форму и охладить мин 15.Охладить тесто важно — так оно станет более упругим и не будет деформироваться при выпечке. Раскатывайте тесто аккуратно, чтобы не порвать.
- Шаг 3Шаг 3Разогрейте духовку.Прогрейте духовку до 200 °C заранее — это обеспечит равномерный нагрев и правильную выпечку коржа.
- Шаг 4Шаг 4Наколите корж вилкой, постелите бумагу, насыпьте бобовые и выпекайте 15 минут при 200С.Накалывание коржа вилкой предотвращает его вздутие при выпечке. Бобовые помогут сохранить форму коржа, не давая ему деформироваться.
- Шаг 5Шаг 5Потом удалите бобовые и бумагу и подсушите донышко еще минут 5. Тем временем поджарьте 150 грамм бекона.Подсушивание донышка после удаления бобовых и бумаги важно для того, чтобы основа киша не размокла от сырной смеси. Бекон жарьте до лёгкой румяности — он должен стать хрустящим, но не подгореть.
- Шаг 6Шаг 6Смешайте 200мл сливок (10-20%), два яйца и 100 грамм натертого сыра.Для более насыщенного вкуса можно добавить в сырную смесь немного измельчённой зелени или специй, например, мускатного ореха.
- Шаг 7Шаг 7Выложите на корж бекон, залейте сырной смесью, сверху выложите помидоры и выпекайте 20 минут при 200С. Остудить и можно кушать.Готовность киша можно определить по золотистой корочке и застывшей сырной смеси. Остужайте киш перед подачей — так начинка лучше стабилизируется и не растечётся при разрезании.
На заметку
Киш лучше всего подавать тёплым — так начинка раскрывает все свои вкусовые ноты. Хранить блюдо можно в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве предпочтительнее использовать духовку: 10–15 минут при температуре 180 °C. К кишу отлично подойдут лёгкие зелёные салаты и белое вино.Оценить557
0
Комментарии
27:*Вкусно и красиво!👌pooh_lol
Красота!😘
Мимо киша пройти не могу!!! 53-я!
Какой вкусный киш и тесто мое любимое. Идейку утащила, мерси! Голосую!
Сима, фото у вас потрясающие! Мой голос 50-й :)