Особенности рецепта: Запеканка с баклажанами, курицей и картофельным пюре

🟢 Быстро 🔥 81 ккал 🟡 1 ч 15 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор Горькая Любовь .

Запеканка с баклажанами, курицей и картофельным пюре

23 июня 2026

Время приготовления 1 ч 15 мин

Горькая Любовь Автор рецепта

Описание рецепта

Рецепт достался мне от сестры, и с тех пор я готовлю эту запеканку регулярно — сочетание баклажанов с курицей и нежным пюре под сырной корочкой каждый раз удивляет, насколько это просто и вкусно.

Слово редактора

Слоистая запеканка из куриного филе, баклажанов, помидоров и картофельного пюре под тёртым сыром. Все ингредиенты доводятся до готовности ещё до духовки — туда блюдо отправляется лишь за румяной корочкой. Подходит для будничного ужина, когда хочется сытного, но не очень трудоёмкого блюда. Соотношение слоёв можно варьировать по вкусу.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры6г
7.50% от дневной нормы
Углеводы3г
1.00% от дневной нормы
Калории81кКал
3.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Куриное филе нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до готовности.
Филе нарезайте кубиками около двух сантиметров — так кусочки останутся сочными после обжарки.
Шаг 2
Шаг 2
Лук, баклажан и помидоры нарезать кубиками того же размера, что и курица. Добавить к мясу на сковороду, посолить, поперчить и обжарить вместе до мягкости овощей.
Баклажан можно предварительно посолить и дать постоять пять минут, чтобы убрать лишнюю влагу.
Шаг 3
Картофель очистить и отварить до готовности, затем размять в пюре.
В пюре добавьте немного сливочного масла и горячего молока — слой получится нежнее.
Шаг 4
Шаг 4
Форму для запекания смазать сливочным маслом. Выложить слоями: первый слой — смесь курицы с овощами, второй — картофельное пюре, третий — тёртый сыр.
Распределяйте слои равномерно лопаткой, особенно пюре — иначе оно провалится в овощной слой.
Шаг 5
Шаг 5
Поставить в духовку при 180 °C на десять–пятнадцать минут — до расплавления и лёгкого зарумянивания сыра.
Следите за сыром: как только появится румяная корочка, запеканку можно вынимать — все ингредиенты уже готовы.

На заметку

Подавайте запеканку прямо из формы, нарезав порционно. К ней хорошо подойдёт свежая зелень или лёгкий салат. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток — при разогреве в духовке корочка восстанавливается. По этому рецепту можно добавить в овощной слой болгарский перец. Пошаговые фото помогут точнее собрать слои.