Особенности рецепта: Лимонный пирог с заварным кремом

🟢 Быстро 🔥 17575 ккал 🟡 1 ч 45 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Sенечка.

Лимонный пирог с заварным кремом

14 апреля 2026

Время приготовления 1 ч 45 мин

SенечкаАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

SенечкаАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецепта

Нашла недавно в одной кулинарной книге рецепт лимонного торта с заливкой из заварного крема. Решила попробовать и немного изменить "под себя"... Получился удачный пирог.

Слово редактора

Лимонный пирог с заварным кремом — отличное решение для любителей цитрусовых нот в десертах. Такой пирог прекрасно подойдёт для чаепития или станет украшением праздничного стола. Лимонная кислинка гармонично сочетается с нежнейшим заварным кремом, создавая баланс вкусов. Попробуйте добавить в крем немного ванильного экстракта — это придаст десерту дополнительный аромат. В тёплое время года пирог можно подавать охлаждённым — так он станет ещё более освежающим.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки466г
517.78% от дневной нормы
Жиры93г
116.25% от дневной нормы
Углеводы3784г
1261.33% от дневной нормы
Калории17575кКал
732.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Охлажденное сливочное масло нарезать кубиками
Охлаждённое масло легче нарезать и оно лучше распределится в тесте, обеспечивая рассыпчатость.
Шаг 1
Шаг 1
Просеять в холодную посуду муку, разрыхлитель и щепотку соли. Добавить, перемешивая сахар и цедру одного лимона. Положить масло и яичный желток.
Просеивание муки обогащает её воздухом, что положительно скажется на текстуре пирога. Цедра добавит аромат — убедитесь, что она без белых частей, иначе будет горчить.
Шаг 2
Руками вымесить тесто. Поместить тесто в разъемную форму, дно которой выложено смазанной растительным маслом пекарской бумагой. (Форму лучше брать диаметром 23-25 см. разъемную, так как начинка очень нежная и из неразъемной формы пирог будет тяжело достать). Аккуратно руками разровнять тесто.
При разравнивании теста старайтесь не утрамбовывать его слишком сильно, чтобы сохранить воздушность.
Шаг 3
Шаг 3
Охладить тесто (в холодильнике) 30 мин. Затем выпекать заготовку из теста в предварительно разогретой до 190 С духовке.
Охлаждение теста поможет ингредиентам «сцепиться», а масло застынет — тесто будет лучше держать форму при выпекании. Следите, чтобы духовка была хорошо разогрета — это обеспечит равномерный подъём.
Шаг 4
В это время для начинки взбить яйца, желтки, сахар, крахмал и цедру лимона.
Взбивая ингредиенты для начинки, добейтесь однородной массы без комочков — это важно для гладкой текстуры крема.
Шаг 5
В тяжелой кастрюле нагреть молоко, сливки и лимонный сок почти до кипения.
Используйте кастрюлю с толстым дном, чтобы избежать пригорания. Следите за температурой — смесь не должна закипеть, иначе крем может свернуться.
Шаг 6
Затем тоненькой струйкой ввести, взбивая, молочную смесь в яичную. Все вернуть в кастрюлю и проварить, постоянно помешивая, на слабом огне до сгущения.
Постоянно мешайте крем, чтобы он не прилип ко дну и стенкам кастрюли. Готовность определите по загустению — крем должен стекать с лопатки лентой.
Шаг 7
Вылить заварной крем в заготовку из теста и выпекать 30 мин. при 160 0С до готовности крема.
При выпекании крема следите, чтобы он равномерно прогревался и загустевал. Пирог готов, когда крем стабилизируется и перестанет дрожать при движении формы.
Шаг 8
Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.
Сахарная пудра не только украсит пирог, но и добавит лёгкую сладость и хрустящую текстуру.
Шаг 9
Приятного чаепития :)

На заметку

Готовый лимонный пирог с заварным кремом лучше всего подавать охлаждённым — так ярче раскрывается вкус. Храните пирог в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой, чтобы крем не впитывал посторонние запахи. Для более выраженного лимонного вкуса можно добавить в крем ещё 1–2 столовые ложки лимонного сока.

Оценить552

Sенечка