Творожный мусс с Rote Grütze в стаканах
Описание рецепта
Rote Grütze дословно переводится с немецкого языка как "красная каша". Но готовится он из смеси свежих ягод в густом киселе. Это очень популярный на севере Германии десерт. Его едят как самостоятельное блюдо-десерт, так и добавляют к молочным кашам, творожным и сливочным десертам, мороженному, украшают им пироги и торты... У меня этот мусс всегда уходит первым — он лёгкий, некислый и смотрится очень нарядно в стаканах. Если нет своего домашнего творога, берите магазинный, но не слишком влажный, иначе мусс получится жидковатым.Слово редактора
Творожный мусс с Rote Grütze — это сочетание немецкого ягодного киселя и нежного творожно-сливочного крема на желатине. Rote Grütze традиционно готовят из смеси свежих ягод, здесь используются клубника и слива с добавлением малинового варенья. Десерт собирается слоями в порционных стаканах: сначала ягодный слой, затем творожная масса, охлаждение в холодильнике закрепляет структуру. Такой мусс можно подавать как самостоятельный десерт или использовать как начинку для тортов и добавку к мороженому.Пищевая ценность
- Белки84г93.33% от дневной нормы
- Жиры86г107.50% от дневной нормы
- Углеводы260г86.67% от дневной нормы
- Калории2123кКал88.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовим Rote Grütze: Сливу разморозить. Клубнику почистить, помыть и обсушить бумажным полотенцем. Ягоды порезать на маленькие кубики. Сложить в плошку для микроволновки.Замороженные ягоды дают больше сока при разморозке, поэтому кубики режьте после того, как сойдёт лишняя влага. - Шаг 2
Ягоды посыпать сахаром. Перемешать.Сахар можно регулировать по вкусу ягод — перезрелая клубника требует меньше сладости. - Шаг 3
Ягоды в плошке поставить в микроволновку, прикрыть крышкой (не закрывать, а прикрыть) и готовить при режиме "разморозка" 30 секунд, перемешать и ещё 30 секунд. Достать из микроволновки , открыть (!!!Осторожно!!! ПАР!) и поставить остужаться.Следите за временем в микроволновке: ягоды должны стать мягкими, но не превратиться в кашу. - Шаг 4
Варенье из малины залить водой, тщательно перемешать и процедить через мелкое ситечко.Процеживание через мелкое сито избавит сироп от косточек и мякоти малины, сделав Rote Grütze прозрачнее. - Шаг 5
Tortenguss-rot смешать с холодным сиропом из-под малины.Tortenguss смешивайте только с холодным сиропом, иначе загуститель может свернуться комками. - Шаг 6
В ковшик сложить приготовленные в СВЧ ягоды, залить остывший малиновый сироп с Tortenguss-rot и довести до кипения. Проварить смесь 1 минуту постоянно помешивая. Rote Grütze готов. Поставить охлаждаться. Фото из Интернета (untermhochbett.wordpress.com), моё не получилось.Проваривайте смесь ровно минуту при постоянном помешивании — так желирующий компонент равномерно распределится. - Шаг 7
Украшением мусса будут у меня плоские ломтики клубники. Клубнику почистить, помыть и обсушить бумажным полотенцем. Разрезать на ломтики толщиной 3 мм вдоль ягоды.Тонкие ломтики клубники дольше держат форму при украшении и не пускают сок на творожный слой. - Шаг 8
Выложить ломтики клубники на плоскую тарелку, посыпать их сахаром и поставить в микроволновку на 30 секунд при мощности 300. Достать из СВЧ и поставить охлаждаться.Мощность и время в микроволновке лучше проверить на своей технике — приборы отличаются по нагреву. - Шаг 9
Приготовим творожный мусс: Вначале приготовить желатиновую массу: смешать в большой керамической кружке молоко и желатин. Тщательно размешать и оставить набухать желатин 5-7 минут. Затем поставить кружку в микроволновку и нагревать 1 минуту при мощности 300. Кружку с желатином поставить в холодильник остывать.Дайте желатину набухнуть полностью — если крупинки остались, масса не станет однородной. - Шаг 10
В большой и высокой емкости (у меня эмалированная кружка на 1,25 л) блендером смешать творог и сливки. Творог домашний приготовлен по рецепту Веты (комментарии к посту Группы ТворогСмешивайте творог со сливками в высокой посуде, чтобы блендер не разбрызгивал массу по стенкам. - Шаг 11
В кружку с творожной смесью добавить желатиновую смесь. Взбить блендером минуты 1-1.5. У меня творог домашний не кислый. А Вы пробуйте свой, и если надо, добавьте сахар.Взбивайте массу до однородности, но не дольше нужного — иначе желатин начнёт остывать неравномерно. - Шаг 12
Теперь соберём десерт: В четыре стакана на дно положить по 2 ст.л. Rote Grütze.Слой Rote Grütze должен быть тонким и равномерным, чтобы под весом творожной массы он не растёкся по бокам. - Шаг 13
Аккуратно сверху Rote Grütze залить творожно - желатиновую смесь. Стаканы поставить в холодильник на 15-20 минут.Заливайте творожную смесь аккуратно по стенке стакана, чтобы не размыть нижний ягодный слой. - Шаг 14
Сверху мусса аккуратно положить ломтики клубники. Стаканы с муссом прикрыть пластиковыми крышечками и поставить на 2 часа в холодильник. Всё готово. Приятного аппетита!Итоговое время в холодильнике важно не сокращать — десерту нужно полностью стабилизироваться перед подачей.
Комментарии
23Как я пропустила такой замечательный рецепт😱 Невероятно вкусно!!!👌👌👌😘😘😘flowerflowerflower
Голосую! 👌
очень понравился рецепт! Голосую!😀
23-я за отличный десерт!!!flower
21-й!heart Нам мама в детстве варила сладкий суп(густой кисель с сухофруктами),для нас это был самый настоящий десерт!)))А уж какая"королевской"добавка!pooh_lol