Картофель фри впрок
Описание рецепта
Лет 10 назад у меня появился ножичек-"зигзаг"для фигурной нарезки овощей,с тех пор мы готовим ФРИ не хуже магазинной картошки!Хотя магазины ломятся от замороженных пакетов с ней,но Вы когда-нибудь сравнили цены?Это же обычная картошка,только красиво нарезанная,поэтому купите такой ножичек-не пожалеете!!!
Слово редактора
Картофель фри — классическое блюдо, которое отлично подойдёт как гарнир или самостоятельная закуска. Приготовить его дома — отличная идея: так вы сможете контролировать количество масла и соли. Используйте для жарки качественное рафинированное масло и не перегружайте сковороду, чтобы картофель равномерно прожарился и получился хрустящим. Можно заранее нарезать картофель и заморозить — так вы сэкономите время в будущем. Подавайте картошку фри с соусами: томатным, чесночным или айоли — они отлично дополнят вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофельпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории1кКал0.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Очищаем картофель...
Для сохранения витаминов и текстуры очищайте картофель непосредственно перед дальнейшими этапами приготовления, не оставляйте его надолго в воде
- Шаг 2
Ставим ножичек-"зигзаг"перпендикулярно столу и надавливаем на картофелину прямо до доски.Получаем дольки,которые УЖЕ можно жарить!
Ножичек-«зигзаг» помогает получить неравномерные края у долек — так картошка будет лучше впитывать масло и приобретет хрустящую корочку
- Шаг 3
Теперь снова ножичком надавливаем на дольки и получаем палочки...
Размер палочек должен быть примерно одинаковым — так они прожарятся равномерно
- Шаг 4
Обсушим все кусочки в кухонном полотенце,чтобы убрать лишнюю влагу.
Устранение лишней влаги критически важно — она может помешать образованию хрустящей корочки при жарке
- Шаг 5
После курицы у меня духовка горячая,поэтому жарить будем в ней.Распределяем равномерно по дну сковороды,налив масло до половины высоты картошки.Солим крупной солью.
Используйте рафинированное масло с высокой точкой дымления, чтобы избежать неприятного запаха и привкуса. Равномерное распределение картофеля предотвратит слипание кусочков
- Шаг 6
Отправляем в духовку.Когда снизу позолотится-переворачиваем.Но кто не хочет заморачиваться,можно налить больше масла!
Следите за картошкой внимательно — как только нижняя часть станет золотистой, сразу переворачивайте, чтобы избежать подгорания. Если добавить больше масла, картошка будет более сочной, но менее хрустящей
- Шаг 7
Остальную картошку выкладываем в порционные коробочки с крышками и замораживаем!
Перед заморозкой убедитесь, что картофель полностью остыл — это поможет сохранить текстуру и вкус. Используйте герметичные контейнеры, чтобы предотвратить попадание посторонних запахов
- Шаг 8
Картофель Фри подаём к курочке,приготовленной на соли(www.edimdoma.ru/retsepty/40643)
- Шаг 9
Таким ножичком можно нарезать красиво редиску,огурец,морковь,свеклу...
- Шаг 10
А вот главный поедатель такой картошечки!А овощи он не любит,но в таком сочетании съедает всё!)))
На заметку
Нарезанный картофель можно заморозить — разложите кусочки в один слой на подносе, отправьте в морозилку, а после заморозки переложите в пакет или контейнер. Храните до 3 месяцев. Перед жаркой не размораживайте — сразу выкладывайте на сковороду или в фритюр. Для разнообразия можно посыпать готовый картофель фри паприкой или тёртым пармезаном.