Малосоленая семга (форель)
Описание рецепта
Многие девочки готовят красную рыбу дома, и делились своими рецептами. Хочу представить свой базовый рецепт, по которому получается фантастически вкусная рыба, несмотря на его чрезвычайную простоту. Готовила так еще горбушу и лосось, тоже прекрасно.
Слово редактора
Засолка красной рыбы в домашних условиях — отличный способ насладиться деликатесом без лишних трат. Малосолёная сёмга (или форель) прекрасно подойдёт для бутербродов, салатов и закусок. При засолке важно правильно подобрать пропорции соли и сахара, чтобы добиться баланса вкуса. Такая рыба станет украшением любого стола и порадует любителей нежных и сочных блюд. Попробуйте экспериментировать с добавлением специй и трав — это позволит разнообразить вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории0кКал0.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Итак, рыбу можно взять, как филе, так и тушку. У меня был кусок весом около 2 кг, потрошеный, но не чищеный. Разрезаем вдоль позвоночника на 2 половины. Моем и тщательно просушиваем полотенцами. Если рыба останется мокрой, может впитать лишнюю соль. Шкуру я не снимаю, кости удаляю. Готовим смесь из соли и сахара. У меня ушло по 6 ст.л. с хорошей горкой. Берем емкость, желательно с крышкой. Очень хорошо обсыпаем смесью из соли и сахара нашу рыбу. Оставляем при комн. темп. на 1-2 часа (в зависимости от толщины кусков, лучше подольше) и на ночь в холодильник. Вот, что имеем утром.
Для равномерного просаливания убедитесь, что смесь соли и сахара покрывает рыбу со всех сторон. Можно добавить немного чёрного перца горошком для аромата. Следите, чтобы не было пробелов в слое смеси.
- Шаг 2
Промываем рыбу от остатков соли и обсушиваем полотенцами. Нарезаем крупными кусками, заворачиваем каждый в фольгу. Парочку я оставляю в холодильнике, остальное в морозилку и по мере надобности достаю. Сейчас перед майскими праздниками все осталось в холодильнике. Приятного аппетита! Угощайтесь, это очень вкусно. Ну и, конечно, Вы можете добавить по своему вкусу в рецепт перец, укроп или измельченный в ступке лавровый лист.
Перед заворачиванием в фольгу можно смазать рыбу небольшим количеством оливкового масла — это придаст сочность. В морозилке рыба сохранит вкус и текстуру до нескольких месяцев, но лучше употребить в течение 1–2 месяцев.
На заметку
Малосолёная сёмга (форель) лучше всего хранится в холодильнике под плёнкой или в герметичном контейнере — так она сохранит свежесть до 5 дней. Подавайте рыбу с ломтиками лимона и свежей зеленью, отлично подойдёт лёгкий салат из огурцов и помидоров. Для менее солёного варианта уменьшите количество соли в рецепте на 20–30%.