Яблочный пирог на сметанном тесте с заливкой
Описание рецепта
Звучит громко, но я правда не знаю пирога вкуснее. Сметанное тесто получается таким нежным и рассыпчатым, яблоки с корицей дают тот самый уютный аромат, а заливка делает начинку мягкой и сочной. Кому нравится домашняя выпечка без лишних затей — этот пирог точно ваш.Слово редактора
Еврейский сметанный пирог — домашняя выпечка с рассыпчатым тестом на сливочном масле, сочной яблочной начинкой и нежной сметанной заливкой. Тесто замешивается быстро, но требует охлаждения. Яблоки дополняют изюмом, корицей и лимонной цедрой. Пирог получается ароматным, влажным внутри и золотистым снаружи. Подойдёт для семейного чаепития или угощения гостей.Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры172г215.00% от дневной нормы
- Углеводы59г19.67% от дневной нормы
- Калории1837кКал76.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 12,5 стакана муки хорошо перетереть со 150 г сливочного масла.Можно перетирать масло с мукой в комбайне или вручную — получится крошка. - Шаг 2Шаг 2Взять 1 стакан сметаны, добавить туда 1 яйцо, ванилин на кончике ножа, 2 ст. ложки сахара, 1/3 ч. л. корицы, щепотку соли, 1/2 ч. л. соды, гашеной уксусом. Всё хорошо сбить венчиком. Смешать с мучной крошкой.Тесто будет липнуть к рукам — это нормально, не добавлять муку.
- Шаг 3Шаг 3Положить тесто в пакет и убрать в холодильник на 1 час.За час тесто охладится и станет послушным для раскатки.
- Шаг 4Шаг 45–6 средних яблок нарезать тонкими дольками, сбрызнуть лимонным соком. Добавить 100 г предварительно распаренного в кипятке 20 минут изюма, корицу, 1 ст. л. манки, 1 ч. л. лимонной цедры. Всё перемешать.Изюм можно заменить клюквой или вообще убрать, манка впитает лишний сок.
- Шаг 5Шаг 5На слегка присыпанную мукой форму выложить 2/3 части теста, сверху равномерно распределить начинку, присыпать слегка сахаром. Оставшуюся часть теста разорвать руками на кусочки и выложить произвольно сверху.Необязательно закрывать начинку полностью — можно оставить «окошки».
- Шаг 6Шаг 6Сбить 1 яйцо с 1 стаканом сметаны и полить весь пирог.Сметанная заливка пропитает пирог и создаст золотистую корочку.
- Шаг 7Шаг 7Поставить в разогретую до 220 °C духовку на 25–30 минут. Вынуть и присыпать слегка сахарной пудрой. Разрезать на кусочки.Проверить готовность зубочисткой — она должна выходить сухой из теста.
На заметку
Пирог вкусен и тёплым, и остывшим. Хранить под крышкой до 3 дней при комнатной температуре или до недели в холодильнике. Можно подавать со сметаной, взбитыми сливками или шариком мороженого. Вместо яблок попробовать груши или сливы. Этот рецепт с фото поможет приготовить домашний десерт даже новичку — тесто прощает ошибки, а начинка всегда получается сочной.Оценить512
0
Комментарии
4должно быть,пирог и получится вкусным,но в описаном Вами рецепте как-то все запутано.Хорошо было бы немного подправить.
Такой интересный рецепт и так сумбурно описан. В ингредиенты допишите все и по порядку сам рецепт напишите, а то не понятно! Глаза сломаешь))
2-ая😀
Спасибо, за рецепт обязательно попробую