Пицца с ветчиной, томатами, сыром и оливками
Описание рецепта
Рецепт теста взяла у Denisа: http://www.edimdoma.ru/retsepty/14221-domashnie-sous-i-testo-dlya-pitstsy-salsa-e-pasta-per-la-pizza-fatta-in-casa, за что ему очень признательна! Меня заинтересовало присутствие манки в тесте для пиццы. Тесто можно замораживать впрок, что очень удобно. Я люблю тонкую пиццу, но это тесто замечательно подойдет и для более пышной. Пицца получилась мягкой, с хрустящими бортиками. Начинка давно уже стала классической и любимой для нашей семьи.
Слово редактора
Пицца — универсальное блюдо, которое всегда выручит и в будни, и в праздники. Добавление манной крупы в тесто придаёт ему особую текстуру — такую пиццу можно сделать и тонкой, и пышной. Начинка из ветчины, томатов, сыра и оливок — классическое сочетание, которое понравится многим. Подавайте пиццу горячей, дополнив блюдо свежим салатом и прохладным напитком. Оливки придают пицце лёгкую кислинку и делают вкус более интересным — не бойтесь экспериментировать с разными видами оливок и их количеством.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука800стакан
- манная крупа200г
- соль морская1ст. л.
- оливковое масло6ст. л.
- дрожжи сухие14щепотка
- вода530мл
- томатная паста2ст. л.
- перец чили1шт.
- чеснок3стакан
- соль1щепотка
- помидоры2шт.
- ветчина300г
- сыр200г
- оливки1банка
- соуспо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2476г2751.11% от дневной нормы
- Жиры365г456.25% от дневной нормы
- Углеводы20008г6669.33% от дневной нормы
- Калории91818кКал3825.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Тесто делаем по рецепту http://www.edimdoma.ru/retsepty/14221-domashnie-sous-i-testo-dlya-pitstsy-salsa-e-pasta-per-la-pizza-fatta-in-casa Для этого муку просеиваем и смешиваем с манкой. Добавляем воду, соль, дрожжи, оливковое масло, замешиваем тесто. Формируем шар, накрываем теплым влажным полотенцем, оставляем на час. Затем слегка разминаем тесто, разделяем на 6 частей. Используем 2 части, остальное отправляем в морозилку до востребования. Для соуса разводим томатную пасту в горячей воде. Пассеруем мелкоискрошенный лук, чеснок и перец чили на оливковом масле. Добавляем сельдерей, затем разведенную томатную пасту, солим, перчим по вкусу, тушим на маленьком огне минут 10.При замешивании теста следите за его консистенцией — оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Если тесто слишком крутое, добавьте немного воды, если слишком жидкое — подсыпьте муки. Дрожжевое тесто любит тепло, поэтому выберите самое тёплое место в доме для его подъёма. - Шаг 1
Соус протереть через сито.Протирание через сито сделает соус более однородным и нежным, без кусочков овощей. - Шаг 2
Либо пюрировать с помощью погружного блендера, что значительно проще и быстрее.Пюрирование блендером сэкономит время, но может немного изменить текстуру соуса — он будет менее воздушным, чем после протирания через сито. - Шаг 3
Ветчину тоненько режем.Тонкая нарезка ветчины обеспечит равномерное распределение вкуса и быстрое прогревание при выпекании. - Шаг 4
Оливки режем колечками.Режьте оливки аккуратно, чтобы они не потеряли слишком много сока — так пицца будет более сочной. - Шаг 5
Сыр трем на мелкой терке.Тёртый сыр лучше расплавится и равномерно покроет начинку. Выбирайте сыр с хорошей плавкостью, например, моцареллу или эмменталь. - Шаг 6
Тесто раскатываем до желаемой толщины. Выкладываем тесто в смазанную оливковым маслом форму. У меня форма рифленая, поэтому я пошла другим путем и смазала маслом тесто, что тоже замечательно сработало. При помощи кисточки смазываем тесто приготовленным соусом. Он у меня очень острый, т. к. семена из перца чили я не удаляла.При раскатывании теста следите, чтобы толщина была равномерной — так пицца пропечётся равномерно. Смазанное маслом тесто не прилипнет к форме. - Шаг 7
Выкладываем пластами нарезанную ветчину, чередуя с помидорами.Пласты ветчины и ломтики помидоров должны быть примерно одинакового размера — так пицца будет выглядеть эстетично и равномерно пропечётся. - Шаг 8
Добавляем оливки.Сыр можно посыпать не только сверху, но и немного добавить между слоями начинки — так пицца получится ещё более сырной. - Шаг 9
Посыпаем сыром. - Шаг 10
Вторую пиццу я выложила на противень, сверху начинку, края теста завернула, добавила черные маслинки и нарезанный с помощью картофелечистки сыр. - Шаг 11
Выпекаем при 190 в режиме конвекции 15 - 20 минут. Всё зависит от толщины коржа. - Шаг 12
Выкладываем на блюдо, посыпаем петрушкой, подаем тут же! Наслаждаемся с бокалом белого вина, или свежевыжатого сока, или с чашечкой чая! В общем, наслаждаемся! - Шаг 13
Приятного аппетита!!!!
На заметку
Готовое тесто для пиццы можно заморозить впрок — сформируйте из него шар, заверните в плёнку и храните в морозильной камере до 1 месяца. Перед использованием разморозьте в холодильнике и дайте немного постоять при комнатной температуре. Готовую пиццу лучше подавать сразу, но если остались остатки, храните их в холодильнике до 2 дней и разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут.Оценить532
0
Комментарии
18А я не так давно открыла для себя тесто от Дениса(когда"гуляла"по его рецептам)...Да,краешки получаются очень хрустящие-мне нравится их есть даже без начинки! pooh_lol heart
Тоже люблю тесто от Дениса, знаю что вкусно, голосую Оля!
Оленька, какая у тебя красота получилась! Пицца с манной крупой - для меня очень необычно! Лови мой голос.
Да, согласна, супер-пицца.😀
Ольгунь - пицца суперская) 👌