Бисквит «медовый»
Описание рецепта
Обновляю рецепт, который был добавлен еще в первые дни пребывания на сайте.
Слово редактора
Медовый бисквит — отличная основа для тортов и пирожных. Он сочетает лёгкость классического бисквита с насыщенным медовым ароматом. Чтобы коржи получились пышными и воздушными, важно правильно взбить белки и желтки, а также аккуратно ввести сухие ингредиенты. Такой бисквит прекрасно подойдёт не только для торта, но и как самостоятельный десерт — можно посыпать его сахарной пудрой или полить мёдом. Попробуйте добавить в крем цитрусовые нотки — они отлично дополнят медовый вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные4шт.
- сахар1стакан
- мед3ст. л.
- мука1.5ст. л.
- сода1ч. л.
- лимонный сок1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы302г100.67% от дневной нормы
- Калории1540кКал64.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Желтки отделите от белков. Белки взбейте с половиной сахара до устойчивых пиков. Желтки взбейте в пышную белую пену с оставшимся сахаром. Мед поставьте на огонь (для этого емкость нужно брать с высокими стенками, так как при добавлении соды мед начнет пениться). Когда мед подогрелся, добавьте гашеную соду, варите до появления светло-коричневых разводов.
При взбивании белков следите, чтобы в них не попало ни капли желтка — иначе они не взобьются до устойчивых пиков. Медовую массу варите на среднем огне, чтобы она не подгорела.
- Шаг 2
В желтки добавьте половину взбитых белков, аккуратно перемешайте, всыпьте муку и перемешайте еще раз.
Аккуратно перемешивайте, чтобы не потерять объём взбитых белков. Муку просейте перед добавлением — так бисквит будет более пышным.
- Шаг 3
Влейте мед.
Вливайте мёд медленно, постоянно помешивая, чтобы тесто не свернулось.
- Шаг 4
Добавьте оставшиеся белки.
Добавляйте оставшиеся белки аккуратно, движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность массы.
- Шаг 5
Форму застелите пергаментом, бока смажьте растительным маслом. Бисквит выпекайте в разогретой до 180°C духовке 30 и более минут, готовность проверяйте шпажкой — она должна быть совершенно сухой.
Если у вас газовая духовка, возможно, потребуется немного больше времени для выпекания. Следите, чтобы бисквит не подгорел.
- Шаг 6
Пару небольших нюансов: бисквит очень хорошо поднимается, у меня в форме (диаметр 20 см) теста было налито на половину формы, «вырос» бисквит на 2 см выше бортиков фирмы. При выпечке может быстрее пропечься верх, в этом случае нужно прикрыть бисквит пергаментной бумагой, немного смоченной водой (влажной стороной вверх). Бисквит может высоко подняться и казаться уже приготовленным, но при проколе шпажкой будет еще достаточно сырым внутри, также немного может просесть при проколе. Очень важно хорошо пропечь бисквит, чтобы он не был влажным внутри. После выпечки переверните бисквит на решетку или оставьте остывать в форме.
Чтобы бисквит не потерял форму при остывании, не вынимайте его из формы слишком рано. Остывать он должен постепенно.
- Шаг 7
Хорошо охладите, затем нарежьте на необходимое количество коржей.
Перед нарезкой убедитесь, что бисквит полностью остыл — тёплый бисквит может крошиться.
На заметку
Готовый медовый бисквит можно хранить в холодильнике до 3 дней, завернув в пищевую плёнку, чтобы он не высох. Для торта пропитайте бисквит сметанным кремом с сухофруктами и орехами — сочетание идеально раскроет вкус. При желании крем можно заменить на заварной или шоколадный, но сметанный подчеркнёт медовую нотку.