Если желтки крупные, достаточно и пяти штук. Любите мороженое послаще, добавьте побольше сахара, а мед нужно брать с нейтральным вкусом, гречишный не подойдет.

Юлия Высоцкая

28 сентября 2014

Рецепт от юлии высоцкой

Малиновое мороженое

Юлия Высоцкая

13 июня 2010

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Хрустящее шоколадное мороженое

Если не нашли амаретти, добавьте любое хрустящее печенье или кусочки безе.

Юлия Высоцкая

19 февраля 2014

Рецепт от юлии высоцкой

Сметанное мороженое с курагой

Такое мороженое можно сделать с черносливом или любыми другими сухофруктами.

Юлия Высоцкая

26 октября 2014

Рецепт дня

Шоколадное мороженое с грецкими орехами

Вениамин

11 мая 2012

151

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

На самом деле этот рецепт принципиально не отличается от остальных - технология одна, разные акценты! Ну, впрочем, так и должно быть в душевном кулинарном деле:) Хотя используются менее жирные сливки (в ближайшем магазине просто не оказалось, а мне потребовали повторить мороженое). Думал, ничего вообще не получится, но все замерзло быстро и качественно:) Полагаю, благодаря все тому же шоколаду - он придает дополнительную плотность: текстура чем-то напоминает плавленный шоколадный сыр или густой горячий шоколад, в остывшем виде:). Может, с ним и на молочное мороженое замахнуться, а? P.S. Еще один рецепт шоколадного мороженого (с которого все и началось) размещать здесь не буду, при желании можно выйти на него по ссылке: http://veniamindr.blogspot.com/2012/03/blog-post_7389.html

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

600 мл сливок (400 мл. - 11% и 200 мл. - 22%);

200 гр. горького шоколада (здесь с кусочками кофе);

100 гр. грецких орехов;

100 гр. коричневого сахара;

4 куриных яйца (желтки);

4 ст.л. какао-порошка (горький) - факультативно

фотоотчеты к рецепту4

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/3

Соединить в кастрюле сливки, поломанный шоколад и какао-порошок (можно опустить), растопить на небольшом огне, не доводя до кипения.Снять с огня и остудить до комнатной температуры. На сухой сковороде/духовке обжарить грецкие орехи, после чего измельчить (у меня достаточно мелко, можно сохранить более крупные куски).Желтки соединить с сахаром и растереть с помощью блендера/миксера, 2-3 минуты, пока масса не посветлеет.

На весь экран

# шаг 2/3

Добавить шоколадные сливки и еще немного взбить (только чтобы соединились компоненты).Вернуть массу в кастрюлю/миску и поставить на водяную баню. Готовить на небольшом огне, постоянно помешивая и не давая закипеть, минут 10 или чуть больше - крем должен немного увариться, загустеть. Если начнет закипать - тут же снять с огня и влить пару ложек холодного молока/сливок, размешать. После чего вернуть на водяную баню. Снять с огня, поставить миску в холодную воду, продолжая помешивать крем, пока не остынет.

На весь экран

# шаг 3/3

Добавить измельченные орехи и еще раз размешать. Переложить массу в емкость, пригодную для заморозки и убрать в морозильную камеру примерно на 4 часа, возможно, займет больше времени. Пару раз можно перемешать массу, не давая образоваться крупным кристаллам. Но в принципе благодаря плотности текстура получилась однородной.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепт от юлии высоцкой

Кокосовое мороженое

Когда мне хочется сладкого, я предпочитаю съесть то, в чем нет консервантов, нет никаких вредных добавок, например домашнее мороженое. Главное — не больше одного-двух шариков и не ночью! Если вы

Юлия Высоцкая

23 мая 2020

Рецепты

Кокосово-миндальное мороженое а-ля Рафаэлло

Как же я благодарна нашим девочкам за то, что научили меня делать домашнее мороженое!!! Как же я на него "подсела". На магазинное теперь даже не смотрю. Еще больше, уже созрели пару авторских

Победа

27 июля 2014

Рецепты

Сливочное мороженое с клубникой, белым шоколадом и апельсиновым лик...

Недавно я подумала, что как-то давно ничего не делала с белым шоколадом, а ведь он просто бесподобен в десертах, придает такую нежную сливочную нотку)) решила сделать с ним мороженое, пока сезон не

Мурзик

06 сентября 2012

Рецепты

Клубнично-банановое мороженое

Комментарии уже излишни - просто очень актуальный десерт :)))

Ольга♥Ч

07 июля 2011

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(149)

Последние новости

новости

Можно ли заливать гель для стирки сразу в барабан? Эксперты дали неоднозначный ответ

Многие хозяйки уже давно перестали использовать рассыпчатые порошки для стирки, отдав предпочтение

Едим Дома

04 мая 2024

299

новости

Когда наносить глазурь на кулич — до или после его остывания? Отвечает шеф-повар Иван Кудряшов

Суббота — последний день перед Пасхой. В это время важно завершить все приготовления, например,

Едим Дома

04 мая 2024

2667

новости

Агроном подсказал, какие деревья и кустарники можно сажать на даче в мае

Май — идеальное время для посадки на даче плодовых деревьев, рассказал агроном Денис Терентьев,

Едим Дома

04 мая 2024

387

новости

Можно ли пить кефир на ночь? Диетолог Арзамасцев поставил точку в давнем споре

Специалисты расходятся во мнениях: можно пить кефир на ночь или нет? Диетолог Евгений Арзамасцев дал

Едим Дома

04 мая 2024

1698

Комментарии — 151

Tu chica bonita

9 лет назад

Вкусняшка нереальная!!! Все семейство уплетало и нахваливало, хотя мне показалось немножко слишком шоколадным😏 - добавила 2 ложки какао факультативноpooh_lol но все равно ооочень вкусно!!!😍

Вениамин

9 лет назад

Tu chica bonita,

Да, оно очень шоколадное:) И вы правы - дело вкуса, можно варьировать количество ингредиентов. Рад и - спасибо за отзыв!

gutta

10 лет назад

Когда делала - думала будет крем, но нет - это настоящее мороженое. Сделала половина порции и всё съела, даже не подумала сделать фото, не успела. Очень, очень вкусно, спасибо!!! А если есть рецептик белого мороженого (ванильного или клубничного), то буду признательна, так как мой ребятёнок шоколадное не ест.

Вениамин

10 лет назад

gutta,

Здорово, спасибо за доверие и отзыв! Рад, что понравилось! К сожалению, ванильного и клубничного нет. Я Вам подобрал ссылки на другие варианты, вполне возможно ребенок одобрит (понятное дело, все вариативно: где есть шоколад и алкоголь - можно просто не добавлять): http://veniamindr.blogspot.ca/2013/03/blog-post_12.html; http://veniamindr.blogspot.ca/2012/06/blog-post_05.html; http://veniamindr.blogspot.ca/2012/05/blog-post_30.html; http://veniamindr.blogspot.ca/2012/03/blog-post_14.html; Мороженое "Рикотта" с засахаренными кедровыми орешками; http://veniamindr.blogspot.ca/2012/08/blog-post_5826.html; http://veniamindr.blogspot.ca/2012/07/blog-post_16.html

ксения

10 лет назад

обалденное!ооочень вкусное!!Буду еще делать (растипопа)😆

Вениамин

10 лет назад

ксения,

Рад, что понравилось!

Liliya

10 лет назад

Шоколадная вкуснятина!!!!! Для лета - лучший десерт pooh_lol😎😇

Вениамин

10 лет назад

Liliya,

Согласен!:) Спасибо!

Наталия

11 лет назад

Вениамин, огромне СПАСИБО за рецепт!!! Мороженое только что поставила в морозилку, но :[ пальчики уже облизала - это БЕЗУМНО вкусно!!! Я уже предвкушаю, что будет, когда оно застынет:P. Если успею сделаю фотки. Еще раз ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!👍

Вениамин

11 лет назад

Наталия,

Спасибо, Наталия, за отзыв, очень рад, что понравилось мороженое!

Показать еще комментарии

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Нажимая на кнопку «подписаться», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Спасибо за подписку!

Шоколадное мороженое с грецкими орехами

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту4