Клубничный пирог с песочной крошкой
Описание рецепта
Перед Вами вкуснейший клубничный пирог, который я когда-либо пробовала! Нежное песочное основание, ароматная сочная начинка и хрустящая посыпка, ммм... Попробуйте, готовится легко :) Рецепт для формы диаметром 24-28 см. Если клубника не в сезон, можно взять замороженную — просто дайте ей чуть подтаять и слейте лишний сок, чтобы низ коржа не размок. А по остывании пирог держит форму даже лучше, так что для красивого разреза лучше немного потерпеть.Слово редактора
Клубничный пирог на песочной основе с сочной ягодной начинкой и рассыпчатой масляной крошкой сверху — классика летней выпечки, которую готовят в два этапа: сначала подпекают корж, затем добавляют клубнику и крошку и доводят до готовности. Такая техника не даёт тесту размокнуть от сока ягод и сохраняет контраст текстур: хрустящий низ, мягкая начинка и рассыпчатая шапка. Вместо клубники можно использовать другие ягоды, а подавать пирог хорошо со взбитыми сливками или шариком мороженого.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное100г
- сахар100г
- яйца куриные2шт.
- мука350г
- клубника500г
- сахар ванильный1пакет
- ванилинпо вкусу
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки54г60.00% от дневной нормы
- Жиры100г125.00% от дневной нормы
- Углеводы468г156.00% от дневной нормы
- Калории2959кКал123.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для теста. Сливочное масло растереть с сахаром, добавить ванилин, перемешать,Масло должно быть мягким, комнатной температуры — так оно легче соединится с сахаром без комочков - Шаг 2
добавить по одному яйца, перемешать.Яйца лучше заранее достать из холодильника, чтобы тесто не расслоилось от разницы температур - Шаг 3
Постепенно добавить муку смешанную с разрыхлителемРазрыхлитель равномерно распределяется по муке, если просеять их вместе через сито - Шаг 4
и замесить тесто.Тесто не должно быть слишком плотным — если оно крутое, добавьте чайную ложку холодной воды - Шаг 5
Затем раскатать по размеру Вашей формы выложить в форму (у меня 24 см) и проткнуть вилкой.***Я распределила прямо руками в форме - быстро и удобно, обрезков нет ;)***Распределяя тесто руками, старайтесь делать одинаковую толщину по всей форме, включая борта - Шаг 6
Выпекать при 180*С 10 минут.Частичная выпечка коржа помогает избежать сырого мокрого низа под сочной начинкой - Шаг 7
А пока приготовить начинку. Промыть клубнику, обсушить и разрезать на 2 или 4 части.Клубнику после нарезки желательно слегка обсушить бумажным полотенцем от лишнего сока - Шаг 8
Муку смешать с ванильным сахаром, добавить сливочное масло и порубить ножом до средних крошек.Крошка получится более рассыпчатой, если масло для неё будет холодным, а не размягчённым - Шаг 9
Полувыпеченный корж достать из духовки, выложить клубникуРаскладывайте клубнику плотно, но в один слой, чтобы начинка равномерно пропеклась - Шаг 10
и посыпать крошкой.Крошку распределяйте без утрамбовки — так она останется воздушной после выпечки - Шаг 11
Выпекать еще 25-30 минут до готовности.Ориентируйтесь на золотистый цвет крошки и появление сока у краёв как на признак готовности - Шаг 12
Немного остудить (лучше до комнатной температуры, но я не выдержала, клубничный аромат так и манил к себе ;))) аккруратно вынуть из формы, посыпать сахарной пудрой, украсить мятой,Полное остывание пирога облегчает его извлечение из формы и делает срез более чётким - Шаг 13
разрезать на порционные кусочки и подавать. Можно со взбитыми сливками. Но вкус настолько меня порадовал, что взбивать сливки уже не понадобилось :) Попробуйте!Порционные кусочки удобнее резать острым тонким ножом, слегка нагретым в горячей воде
Комментарии
29Kakoi chudesnui pirog!!!spasibo👍👍👍👍foto dobavila
Ольчик мой 85-й голосheart
Фотка просто сказочная! Голосую!
Вкусняшка👌81flower
:)Я с голосом, фотка обалденная, а пирог выглядит очень сочным и вкусным!!!heart