Салат из портулака (из дандура)
Описание рецепта
Оказывается, портулак содержит линоленовую кислоту, одну из наиболее популярных жирных кислот Омега-3. Зачем платить деньги за рыбный жир, если вы можете выращивать свою жирную кислоту Омега-3 как часть ландшафта. Особенно, когда вам не нужно тратить усилия на ее выращивание, так как он растет как сорняк. Но портулак(Portulaca olearacea) не просто еще одно травяное растение «для кроликов» - это кулинарный деликатес! Также его стебли имеют высокое содержание витамина С. Жирные кислоты Омега-3 являются инструментом для регулирования метаболизма человека. Портулак содержит очень высокую концентрацию линоленовой кислоты – в несколько раз больше, чем шпинат.
Слово редактора
Салат из портулака — необычное и полезное блюдо, которое позволит разнообразить ваш рацион. Портулак, или дандур, не так часто встречается на кухне, но его питательные свойства и свежий вкус достойны внимания. Попробуйте сочетать салат с лёгкими гарнирами из круп или овощей — это подчеркнёт оригинальность блюда. Уксус и оливковое масло в составе заправки придают портулаку пикантность и сохраняют его полезные свойства. Экспериментируйте с разными видами зелени, чтобы найти своё идеальное сочетание.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- портулак200г
- чеснок8г
- соль1щепотка
- уксуспо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории55кКал2.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Портулак перебрать, промыть, положить в подсоленный кипяток, припустить, откинуть на сито и охладить.
Припускать портулак нужно недолго, чтобы он сохранил хрустящую текстуру и яркий цвет. Проверяйте готовность — листья должны стать мягче, но не развариться.
- Шаг 2
Переложить портулак на блюдо, смешать с толченым чесноком, полить уксусом и оливковым маслом, посыпать кинзой
Для более выразительного вкуса можно добавить немного лимонного сока или цедры. Кинзу можно заменить на другую зелень, например, укроп или петрушку, в зависимости от ваших предпочтений.
На заметку
Салат из портулака лучше употреблять сразу после приготовления — так он сохраняет свежесть и хрусткость. Если нужно приготовить заранее, храните в холодильнике в закрытой ёмкости до 12 часов. Для разнообразия можно добавить к салату нарезанные свежие огурцы или помидоры, а также посыпать кунжутом — это усилит вкус и добавит текстуры.