Визит старой дамы или варенье слива в шоколаде
Описание рецепта
У меня в морозилке обнаружилась полу килограммовая коробочка с мороженой прошлогодней сливой. Не долго думая решила приготовить варенье Слива в шоколаде... На прошлой неделе я посмотрела два современных мини-сериала с Е.Васильевой: "Александра" и "Лекарство для бабушки". Васильева, как всегда, бесподобна. Она натуральна в ролях и сельской бабули и старой одинокой театральной примы. Полезла в дебри Интернета посмотреть новости о ней. Почитала. И вспомнила давнишний фильм "Визит дамы" М.Козакова (1989 г.) с Е.Васильевой в главной роли. Теперь только я узнала, что этот фильм снят по «трагической комедии» швейцарского писателя Фридриха Дюрренматта «Визит старой дамы». Хотя пьесы читать я не люблю, набрала в поисковом окне название, кликнула и мне выскочили данные о книге, об авторе, текст пьесы и... рецепт сливового варенья. Не поняла как они между собой связаны, но решила попробовать это варенье. Рецепт его адаптирован мною к сегодняшним реалиям. Вкусно и необычно. Вот это варенье Визит старой дамы или Слива в шоколаде я вам и представляю.
Слово редактора
Варенье «Слива в шоколаде» — необычное сочетание вкусов, которое порадует любителей сладких заготовок. Сливы, обогащённые глубиной шоколада и лёгкой цитрусовой нотой, станут отличным дополнением к чаю или тостам. Такое варенье можно использовать как начинку для выпечки или соус к десертам. Попробуйте приготовить его в сезон урожая слив — так вы сможете насладиться всем богатством вкуса этих фруктов. Хранить заготовку лучше в прохладном месте, чтобы сохранить все вкусовые нюансы.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливы500г
- лимонная цедра1шт.
- шоколад горький50г
- алкоголь25мл
- ароматическая эссенция10капля
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы74г24.67% от дневной нормы
- Калории567кКал23.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Пересыпать мороженную Сливу в небольшую кастрюльку.Используйте кастрюлю с толстым дном — она равномерно распределяет тепло и снижает риск пригорания. - Шаг 1
Добавить к сливе Желе-сахар. Перемешать, закрыть крышкой и поставить настаиваться часа на 4Желе-сахар поможет быстрее выделить сок. Убедитесь, что слива хорошо покрыта смесью. - Шаг 2
При помощи очень мелкой тёрки снять с лимона цедру.При снятии цедры старайтесь не задевать белую часть лимона — она может придать горечь. - Шаг 3
Чёрный шоколад мелко построгать ножом.Для более равномерного растворения шоколада можно предварительно растопить его на водяной бане. - Шаг 4
По истечении 4 часов наша слива выглядит так. Поставить на плиту кастрюльку со сливой, довести до кипения. Варить на маленьком огне 2 минуты постоянно помешивая.Постоянно помешивайте, чтобы слива не прилипала ко дну. Следите за тем, чтобы варенье не кипело слишком бурно. - Шаг 5
Добавить к сливе лимонную цедру и алкоголь (у меня Амаретто и Водка на вишне). Варить ещё 1 минуту.Алкоголь добавит глубину вкуса. Выбирайте напиток с учётом общего вкусового профиля варенья. - Шаг 6
Добавить в кастрюльку ароматическую эссенцию (у меня миндальная) и шоколад. Варить ещё 1 минуту. Всего Варенье должно кипеть не более 4 минут!!!Шоколад должен полностью раствориться и равномерно распределиться в варенье. Проверяйте консистенцию — она должна стать более густой. - Шаг 7
Поставим варенье остывать и настаиваться. И через час оно готово - сироп с шоколадом стал вязкий. А вкус сладко-шоколадно-кисленький с запахом вкусного алкоголя.Приятного аппетита!Дайте варенью полностью остыть — так вкусы лучше раскроются, а консистенция станет более насыщенной.