Бретонский пирог с черносливом от ришара бертине
Описание рецепта
Знаменитый бретонский пирог FAR BRETON. Много раз о нем слышала, но никогда не пробовала. И вот я его обнаружила на страницах книги Ришара Бертине "Хлебное дело. Серьезное увлечение. Подлинное мастерство". Я не могла его не повторить... В общем то это не совсем пирог в привычном понимании этого слова... Что то среднее между запеканкой, суфле и пудингом... Но одно могу сказать точно - это очень вкусно, особенно в холодном виде... И это ни в коем случае не сладкий омлет. Принимайте...Слово редактора
Фар Бретон — классический французский десерт, который особенно популярен в Бретани. Этот пирог с черносливом и ромом отличается нежной текстурой и глубоким вкусом. Подавайте его охлаждённым — так ярче раскрываются вкусовые ноты. Десерт отлично подойдёт для чаепития или станет изысканным завершением семейного ужина. Попробуйте добавить к пирогу немного взбитых сливок или шарик ванильного мороженого — получится гармоничное сочетание.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чернослив400г
- ром50г
- сахар130г
- яйца куриные4шт.
- пшеничная мука110стакан
- молоко750г
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки2083г2314.44% от дневной нормы
- Жиры316г395.00% от дневной нормы
- Углеводы16876г5625.33% от дневной нормы
- Калории77587кКал3232.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
GinaGrin
Шаги рецепта
- Шаг 1
Чернослив промыть и замочить в роме на несколько часов.Для лучшего аромата можно добавить к рому немного корицы или ванильного сахара. Убедитесь, что чернослив хорошо пропитался — это сделает пирог более насыщенным по вкусу - Шаг 2
Яйца взбить с сахаром. Постепенно добавить муку, посолить...Вмешать холодное молоко (я брала молоко 3,2% и 10% сливки в равных пропорциях). Тесто получается довольно жидкое...Чтобы тесто было более воздушным, используйте яйца комнатной температуры. Следите за консистенцией — оно должно напоминать жидкую сметану - Шаг 3
В смазанную сливочным маслом форму выложить чернослив и несколько минут прогреть в разогретой до 220 градусов духовке.Прогревание чернослива в духовке поможет ему стать мягче и лучше раскрыть вкус. Обратите внимание, чтобы чернослив не начал подгорать - Шаг 4
Форму достать из духовки и залить тестом. Выпекать 10 минут, затем температуру уменьшить до 180 градусов и держать в духовке еще 30-40 минут. Готовность проверяется следующим образом - намочить в холодной воде острый нож и проткнуть середину. Если нож останется чистым, то пирог готов. (Видите на фото шрам от ножа?)Вместо проверки ножом можно использовать зубочистку — она должна выходить из пирога сухой. Следите за цветом корочки — она должна стать золотистой, но не тёмной
На заметку
Готовый бретонский пирог лучше всего подавать охлаждённым — так его вкус раскрывается полностью. Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней, накрыв плёнкой, чтобы он не впитывал посторонние запахи. Для более выраженного аромата можно увеличить количество рома при замачивании чернослива, но следите за балансом сладости и крепости.Оценить570
0
Комментарии
38Осваиваю потихоньку "Хлебное дело"))))
Хочу сделать очень!! Голосую 58flower
Голосую!
Викуля! Какой чудесный пирожок! Голосуюheart
Пирог с черносливом - это хорошо 😀 Ловите голос 53-я flower