Шоколадно-ореховый пирог «Дюшес» с грушами
Описание рецепта
Очень вкусный и оригинальный пирог! Груши сверху очень красиво запеклись и стали очень нежными. Сам пирог очень сочный, благодаря большому количеству в тесте свежих груш. У меня этот пирог получается каждый раз одинаково удачно, поэтому смело берите его на праздничный стол — гости обычно просят рецепт. Если груш под рукой не оказалось, можно попробовать заменить их яблоками, но вкус будет уже другим.Слово редактора
Шоколадно-ореховый пирог «Дюшес» — плотный десерт на масляном тесте с обжаренными орехами, измельчённым шоколадом и свежими грушами внутри и сверху. Груши сначала режут кубиками и добавляют в тесто для сочности, а из оставшихся делают тонкие пластины для нарядной верхушки. После выпечки пирог глазируют растопленным абрикосовым джемом — это и придаёт блюду характерный блеск и лёгкую кислинку. Готовится в разъёмной форме, подходит для чаепития и праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука140г
- сахар140г
- яйца куриные2шт.
- масло сливочное175г
- шоколад50г
- абрикосовый джем2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории354кКал14.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Орешки обжарить 5 минут на сухой сковороде, постоянно помешивая. Благодаря этому, они станут более ароматными и у пирога будет ощутимый ореховый вкус.Не пережарьте орехи — на среднем огне без масла они быстро темнеют и могут дать горечь. - Шаг 2
В большой миске смешать мягкое сливочное масло, сахар и яйца.Масло должно быть именно мягким, а не растопленным — иначе тесто получится слишком жидким. - Шаг 3
Добавить просеянную муку и все перемешать. Тесто достаточно густое.Не перемешивайте муку долго после добавления — так тесто не станет тугим. - Шаг 4
Орехи измельчить в блендереИзмельчайте орехи импульсами, чтобы не превратить их в масляную пасту. - Шаг 5
...шоколад тоже измельчить в блендере и все добавить в тестоШоколад лучше слегка охладить перед измельчением — так он не забьёт лопасти блендера. - Шаг 6
3 груши режем на мелкие кубики и добавляем в тесто. Все перемешиваем.Груши для теста режьте некрупно, чтобы они равномерно распределились и пропеклись вместе с тестом. - Шаг 7
Тесто выкладываем в разъемную форму, смазанную сливочным маслом. Силиконовой лопаткой разравниваем поверхность.Смазывайте форму тонким слоем масла — лишнее может дать пирогу пригоревший край. - Шаг 8
Остальные 2 груши режем на тонкие пластины.Для пластин выбирайте груши покрепче — мягкие потеряют форму при выпечке. - Шаг 9
Выложить пластинки из груш на тесто по кругу, узкой частью к центру и так, чтобы ломтики находили немного друг на друга. Слегка прижать рукой. Выпекать 1 час при температуре 160 градусов.Раскладывайте ломтики плотно, но без сильного нажима — иначе тесто под ними просядет. - Шаг 10
Пирог достать из духовки, накрыть полотенцем и дать постоять 10 минут.Не пропускайте паузу под полотенцем — пирог легче вынимается из формы, когда слегка остыл. - Шаг 11
Затем форму снять и оставить пирог остужаться на решетке.Дайте пирогу остыть полностью на решётке — так низ не будет влажным от конденсата. - Шаг 12
Джем растопить в микроволновке и смазать им пирог.Растапливайте джем короткими интервалами по 10-15 секунд, чтобы он не закипел и не потерял глянец.
Комментарии
48ух ты!)это мне нраица!😀
тоже утащу:)
И я забрала, очень вкусное сочетание и так красиво!! Так тоненько груши порезала - умничка!!!flowerflowerflower
Даже унесла в КК!!
😀голосую! flower Пирог-объеденье...👌