Рис по-ливански (с жареным фаршем и лепестками миндаля)
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Предлагаю вашему вниманию интересный гарнир, который готовят в Ливане. Такой гарнир подойдет к любым блюдам. Я сделала один из вариантов с жареным фаршем и миндалем. Очень вкусно.Слово редактора
Рис по-ливански — отличное решение для тех, кто хочет разнообразить привычный гарнир. Сочетание рассыпчатого риса, ароматного жареного фарша и хрустящих лепестков миндаля создаёт уникальное вкусовое впечатление. Специи, такие как корица, мускатный орех и имбирь, придают блюду восточные нотки. Такое блюдо прекрасно дополнит мясные и рыбные блюда, а также станет самостоятельным угощением на семейном ужине. Техника обжаривания риса перед варкой помогает добиться рассыпчатой консистенции.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вермишель0.3стакан
- масло сливочное2г
- соль1щепотка
- говяжий фарш125г
- миндаль50г
- перец черный1щепотка
- корицапо вкусу
- орех мускатный1щепотка
- имбирьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры53г66.25% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории795кКал33.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
В кастрюле растапливаем 2 ложки сливочного масла и обжариваем вермишель до золотистого цвета (я использовала оливковое)Обжаривание вермишели до золотистого цвета придаст блюду приятный ореховый аромат и лёгкую хрустящую текстуру. Следите, чтобы вермишель не подгорела — огонь должен быть средним. - Шаг 1
Потом добавляем в кастрюлю 1,5 стакана риса (не липучего,я взяла Parboiled) и продолжаем обжаривать 3 минуты.Обжаривание риса перед варкой поможет ему лучше впитывать вкус и аромат специй, а также сделает его более рассыпчатым. Не пережаривайте, чтобы рис не стал коричневым. - Шаг 2
заливаем 3 стаканами теплой воды, солим по вкусу, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим до готовности.Чтобы рис не прилип к кастрюле, можно добавить немного растительного масла вместе с солью. Проверяйте готовность риса по текстуре — он должен стать мягким, но не развариться. - Шаг 3
готовый рис хорошо перемешатьПеремешивание готового риса поможет равномерно распределить вкус и аромат, а также избежать образования комков. - Шаг 4
Берем 100-150 г говяжьего фарша, выпариваем на сковороде без масла жидкость из мяса, все время лопаткой помешивая и разбивая большие комки.Выпаривание жидкости из фарша — важный этап, который сделает блюдо менее водянистым. Постоянно помешивайте, чтобы фарш не пригорел. - Шаг 5
Потом добавляем немного оливкового масла и жарим, так чтобы фарш был рассыпчатым. Солим и приправляем черным перцем, корицей, гвоздикой, мускатным орехом, имбирем (все на кончике ножа)Для рассыпчатости фарша важно не пережаривать его и тщательно разбивать комки. Специи добавят блюду пряный аромат — не переборщите с количеством, чтобы не перебить вкус мяса. - Шаг 6
Поджарить на сухой сковороде лепестки миндаля до зарумяниванияПри жарке миндаля следите, чтобы он не подгорел — как только лепестки станут золотистыми, сразу снимайте с огня. Подгоревший миндаль даст горький вкус. - Шаг 7Выкладываем рис в блюдо, сверху посыпаем фаршем и жареным миндалем. Этот вид риса едят с йогуртом (лябан), вкусом похожим на домашний айран.
На заметку
Готовый рис по-ливански лучше всего подавать сразу, но при необходимости можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в микроволновке или на сковороде, добавив немного воды или бульона для сохранения текстуры. К рису отлично подойдут свежие овощи или салат с лимонным соусом.Оценить554
0