Особенности рецепта: Печенье «Пиньоли» с кедровыми орешками

🟢 Быстро 🔥 1716 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 1. Автор Екатерина Скобелева.

Печенье «Пиньоли» с кедровыми орешками

26 сентября 2026

Время приготовления 1 ч

Екатерина СкобелеваАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Ни один праздник в Италии нельзя представить без печенья "Пиньоли" (или сицилийское печенье). Снаружи это печенье очень хрустящее, а внутри мягкое, с нежным миндальным вкусом. У меня это печенье всегда уходит первым на любом застолье — попробуйте испечь двойную порцию, оно отлично хранится в закрытой банке несколько дней и не теряет мягкости внутри.

Слово редактора

Печенье «Пиньоли» — классическая сицилийская выпечка на основе миндальной муки без добавления сливочного масла. Тесто замешивается из молотого миндаля, сахара, муки и яичных белков, а затем каждый шарик обваливают в кедровых орешках — именно они дают характерную хрустящую корочку и итальянское название лакомства. Выпекается печенье быстро, а по текстуре получается плотное снаружи и мягкое, слегка тянущееся внутри. Хороший вариант для тех, кто ищет безглютеновую альтернативу обычному печенью.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
миндаль200г
сахар100г
мука50г

Пищевая ценность

Белки48г
53.33% от дневной нормы
Жиры100г
125.00% от дневной нормы
Углеводы154г
51.33% от дневной нормы
Калории1716кКал
71.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Миндаль необходимо очистить от шкурок. Это делается очень просто: миндаль заливаем два раза кипятком и чистим от шкурок. Теперь его нужно немного подсушить и смолоть в кофемолке. Выложить в миску.
Двойное ошпаривание кипятком облегчает снятие шкурки: миндаль легче чистится, если сразу переложить его в холодную воду.
Шаг 2
Добавить к миндалю сахар и муку, и перемешать
Не пересыпайте сахар — от его количества зависит, насколько тесто будет держать форму при формовке шариков.
Шаг 3
К миндальной массе прибавить яичные белки и замесить тесто, хорошо промешивая
Белки лучше слегка взбить вилкой до однородности перед добавлением — так тесто промешается быстрее и равномернее.
Шаг 4
Берем небольшое количество теста и скатываем шарик, обмакиваем в кедровые орешки. Выкладываем его в форму для выпечки, застеленную бумагой для выпечки и немного смазанную растительным маслом, слегка приплющивая. Ставим выпекать в разогретую до 180-190 градусов духовку на 20-25 минут. Всё!!! Приятного чаепития!!!
Обваливайте шарики в кедровых орешках плотно, слегка вдавливая пальцами, иначе орешки осыпятся при выпечке.

На заметку

Готовое печенье лучше остудить прямо на противне — так оно не потеряет форму и легче снимется с бумаги. Хранить его удобно в плотно закрытой банке при комнатной температуре несколько дней. Кедровые орешки можно заменить рубленым миндалем, если хочется сэкономить, но тогда пропадёт классический вкус «Пиньоли».