Печенье «Диамант» с миндалем и сахарной огранкой
Описание рецепта
Прелестное французское печенье под названием "Diamants", что означает "бриллианты". Вообще-то, это супер-простой рецепт обычного песочного печенья с благоухающим шлейфом миндаля и ванили. Но благодаря "огранке" из сахарного песка, это печенье приобретают потрясающий и красивый вид. У меня это печенье часто выручает к чаю, когда гости уже на пороге, а тесто ещё в холодильнике — просто раскатываю его чуть тоньше, и время в духовке сокращается. Если миндаля под рукой нет, можно заменить его молотым фундуком, вкус получится не менее интересным.Слово редактора
Печенье «Диамант», или «Бриллианты», — классика французской домашней выпечки на основе песочного теста с молотым миндалем и ванилью. Свою «огранку» оно получает благодаря краю, обвалянному в крупном сахаре, который при выпечке карамелизуется и блестит на срезе. Тесто требует охлаждения перед раскаткой, а сама выпечка занимает считаные минуты в духовке. Рецепт хорошо переносит замены: миндаль можно заменить другими орехами, а форму печенья — менять по своему вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное100г
- сахарная пудра50г
- соль1щепотка
- яичные желтки1шт.
- мука120г
- миндаль20г
- сахар50г
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры101г126.25% от дневной нормы
- Углеводы187г62.33% от дневной нормы
- Калории1721кКал71.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбить масло и сахарную пудру.Масло должно быть мягким, комнатной температуры — так оно легче соединится с пудрой без комочков. - Шаг 2
Добавить соль, яичный желток и ваниль и еще раз все взбить.Желток и ваниль вводите постепенно, чтобы масса оставалась однородной и не расслаивалась. - Шаг 3
Добавить муку и молотый миндаль.Миндаль лучше добавлять свежемолотым — так аромат раскрывается сильнее, чем у готовой покупной муки. - Шаг 4
Замесить тесто. Завернуть его под пленку и убрать в холодильник на 1 час.Час в холодильнике — не формальность: холодное тесто проще раскатывать и оно держит форму при выпечке. - Шаг 5
Шаг 5Когда вы будете готовы выпекать печенье, разогрейте духовку до 180°C.Духовку стоит включить заранее, чтобы она успела набрать нужную температуру к моменту разделки печенья. - Шаг 6Шаг 6Лист для выпечки застелить пергаментной бумагой.Пергамент предотвратит прилипание и поможет печенью равномерно пропечься снизу.
- Шаг 7
Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности толщиной 2 см. Вырезать формочкой кружочки.Толщина в два сантиметра важна для хруста снаружи и мягкости внутри — не раскатывайте тесто тоньше. - Шаг 8
Обвалять края печенья в сахаре, слегка надавливая, чтобы сахара было побольше.Для крупной сахарной кромки берите сахар с крупными гранулами — обычный песок даст менее выразительный эффект. - Шаг 9
Выложить "брилианты" на лист для выпечки.Оставляйте между кружочками немного расстояния — при выпечке печенье слегка увеличится в размере. - Шаг 10Шаг 10Поставить в духовку на 12-15 минут до золотистого цвета.Ориентируйтесь на золотистый край, а не на центр — середина остаётся светлее из-за толщины теста.
- Шаг 11Шаг 11Bonne appétit!Дайте печенью полностью остыть на решётке — так сахарная кромка окончательно схватится и не осыплется.
Комментарии
33Катя, а вам спасибо большое за отчет с результатом😘 Очень люблю такие подарочки к своим рецептам😊 Печеньки получились хорошенькие😍 не стесняйтесь результата, все мы учились и все были начинающими💐
Спасибо за рецепт!💐💐💐 Оооочень вкусно, у мня конечно же не такие БРИЛИАНТЫ как у вас, но я ведь еще учусь😄, надеюсь в следующи рас будут похожи!
Хрустящее такое, очень беленькое и вкусное! 👌
Машуля,испекла печенье!!Потрясающеее!!! нереально вкусное! я давно искала рецепт простого,быстрого и вкусного печенья!!!и похоже нашла!!!ем и не могу остановиться, сделала 2-ю порцию,вышло даже чуть больше 16 штук! немного увеличилось в объеме при выпечке! Спасибо тебе за рецепт!!! Девочки,пробуйте!heartheartheartheart
37-й за изящное печенье!😀