Картофельная запеканка в сливочном соусе с чесноком

Картофельная запеканка в сливочном соусе с чесноком

Время приготовления 1 ч 15 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Картофельная запеканка в сливочном соусе. Вроде бы простая картошка, но стоит заправить сливочно-сметанным соусом, и блюдо становится необычайно вкусным. Если запеканки из отварного картофеля – идеальный способ использовать остатки продуктов, то запеканка из сырого картофеля – вполне самостоятельное блюдо. Такие блюда готовятся из картофеля, натертого на терке или нарезанного тонкими пластинками. Несмотря на то, что подобный способ подготовки ингредиентов увеличивает время приготовления, результат того стоит. Благодаря длительному времени приготовления, картофель впитывает ароматы других ингредиентов и получается особенно вкусным и сочным. Кстати, если хочется более выраженного вкуса, можно натереть в соус немного мускатного ореха — с чесноком и сливками он раскрывается по-новому. У меня эта запеканка не задерживается на столе даже как гарнир, её едят и просто так, ложкой.

Слово редактора

Картофельная запеканка в сливочном соусе — блюдо из тонко нарезанного сырого картофеля, который пропитывается смесью сметаны и сливок прямо во время выпечки. Форма натирается чесноком и маслом, что даёт лёгкий аромат без выраженной остроты. Готовится в два температурных режима: сначала при высокой температуре, затем при более щадящей, чтобы картофель протомился и стал мягким внутри, а верх покрылся корочкой. Хорошо подходит и как самостоятельное блюдо, и как сытный гарнир.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки3г
    3.33% от дневной нормы
  • Жиры24г
    30.00% от дневной нормы
  • Углеводы9г
    3.00% от дневной нормы
  • Калории263кКал
    10.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Картофель помыть, почистить, нарезать с помощью овощечистки тонкими кружочками. Здесь очень важно как можно тоньше нарезать картофель (овощечистка идеально справляется с этой задачей). Чем тоньше нарезаны картофельные пластинки, тем быстрее приготовится блюдо и тем более вкусным оно будет.
    Картофель помыть, почистить, нарезать с помощью овощечистки тонкими кружочками. Здесь очень важно как можно тоньше нарезать картофель (овощечистка идеально справляется с этой задачей). Чем тоньше нарезаны картофельные пластинки, тем быстрее приготовится блюдо и тем более вкусным оно будет.
    Используйте овощечистку или мандолину — от толщины пластинок напрямую зависит время выпечки и мягкость картофеля.
  • Шаг 2 Форму смазать половинкой чеснока и кусочком сливочного масла.
    Форму смазать половинкой чеснока и кусочком сливочного масла.
    Чеснок можно слегка размять ножом перед натиранием формы — так аромат передастся сильнее.
  • Шаг 3 Смешать сметану с жирными сливками, посолить по вкусу. На дно формы уложить слой картофеля. Полить сливочным соусом. Каждый раз чередовать слои (ломтики картофеля, сливочный соус и т.д.).
    Смешать сметану с жирными сливками, посолить по вкусу. На дно формы уложить слой картофеля. Полить сливочным соусом. Каждый раз чередовать слои (ломтики картофеля, сливочный соус и т.д.).
    Соус лучше немного пересолить на этапе смешивания: картофель впитает много жидкости и вкус смягчится.
  • Шаг 4 Сверху положить кусочки сливочного или топленого масла. Поставить в хорошо разогретую до 190 градусов духовку на 15 минут, затем убавить температуру до 170 градусов и готовить примерно 45-60 минут в зависимости от вашей духовки и размера формы. Следить за тем, чтобы запеканка не подгорела сверху. Я поставила на нижний уровень духовки.
    Сверху положить кусочки сливочного или топленого масла. Поставить в хорошо разогретую до 190 градусов духовку на 15 минут, затем убавить температуру до 170 градусов и готовить примерно 45-60 минут в зависимости от вашей духовки и размера формы. Следить за тем, чтобы запеканка не подгорела сверху. Я поставила на нижний уровень духовки.
    Ориентируйтесь на цвет верхней корочки, а не только на время — духовки прогревают по-разному, особенно на верхних уровнях.

На заметку

Подавайте запеканку горячей, прямо из формы, как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу. Остатки хорошо разогреваются в духовке или микроволновке, вкус почти не теряется. Сливки можно заменить на молоко пожирнее, а сметану — на йогурт, но соус получится менее густым. Главная ошибка — толстая нарезка картофеля, из-за которой середина не пропекается вовремя.

Уже приготовили?

5.065
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

запеканка картофельная
запеканки
сливочныйсоус
запеканка
запеканка со сметаной
сливочная запеканка
сливочно картофельный соус
чеснок
заправка с чесноком

Комментарии

42
Оставить комментарий
  • Ольчик :)
    Ольчик :)

    Катюша, это опять я!! С очередным отчетом!!!!)))) Делала со сметанкой, как и пологается! Знаешь, мне так больше понравилось! Вкус более насыщенный, чем с йогуртом, и какой-то сырный!!! Вобщем очень вкусно!!!😘😘😘heartheartheart

    • Ольчик :)
      Ольчик :)

      Катюша, вот и я с отчетом!!!! Очень вкусная запеканочка!!! Единственное, травмо-опасно резать всю картофелину овощечисткой))) Я себе ладошку слегка исписала...pooh_lol Потом держала картофель через полотенце - так более безопасно))))) Сметанка как не кстати, закончилась, вместо нее я использовала домашний йогурт, ооочень хорошо))) Соус намазывала при помощи силиконовой кисточки - очень удобно и покрывается вся поверхность картофельного слоя. Я очень довольна результатом!!! Однозначно буду повторять))))heartheartheartflowerflowerflower

      • Ольчик :)
        Ольчик :)

        Катюша, 66-я! Забрала рецептик, обязательно испробую!!!!! Должно быть просто мега-вкусно!!!! Это однозначно РД для меня!!!!!!heartheartheart

        • Татьяна
          Татьяна

          65 pooh_lol👌flowerflowerflower

          • Julia Z
            Julia Z

            63flower

            Оставить комментарий