Особенности рецепта: Маффины с лесными ягодами "Валь Д'Аоста"

🟢 Быстро 🔥 88 ккал 🟡 50 мин мин 🧡 Количество порций 12. Автор Светлана S.

Маффины с лесными ягодами "Валь Д'Аоста"

02 октября 2026

Время приготовления 50 мин

Светлана SАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Пышные маффины, которые долго остаются свежими со вкусом лесных ягод.Готовила в последний день лета и вдруг передают в новостях. На высоте 2000 метров в окресностях Аосты выпал снег. И так много. что жители взяли в руки лопаты. Лесные ягоды под снегом, отсюда и получилось название маффинов. Если свежих лесных ягод не найдёте, берите замороженные — просто не размораживайте их перед тем, как обваливать в муке. Отлично подойдут к утреннему кофе или чаю, когда хочется чего-то по-настоящему летнего.

Слово редактора

Маффины на йогуртовом тесте с лесными ягодами — простая домашняя выпечка без сложных техник. Тесто по консистенции похоже на густую сметану, а ягоды перед добавлением обваливают в муке, чтобы они не оседали на дно во время выпечки. Отдельного внимания заслуживает декор: часть ягод окунают в слегка взбитый белок и подсушивают, получая эффект «подмороженных» ягод сверху. Из указанного состава получается партия маффинов, которые долго сохраняют свежесть.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки2г
2.22% от дневной нормы
Жиры3г
3.75% от дневной нормы
Углеводы15г
5.00% от дневной нормы
Калории88кКал
3.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Просеянную муку смешать с разрыхлителем и солью.Сделать углубление в муке, добавить 4 яйца и один желток ( можно брать 5 целых). Добавить сахар, размешать вилкой до однородной массы.
Углубление в муке помогает равномерно вмешать яйца без комочков — не спешите, размешивайте вилкой постепенно.
Шаг 2
Добавить йогурт и растительное масло.
Йогурт лучше брать без добавок и комнатной температуры, тогда тесто будет однороднее.
Шаг 3
Вымешать тесто до однородной массы. По густоте тесто будет как сметана.
Не перемешивайте тесто слишком долго — достаточно добиться однородности, чтобы маффины остались пышными.
Шаг 4
Формочки натереть сливочным маслом и обсыпать мукой.Заполнить тестом до половины. 200 гр. ягод помыть и обвалять в муке. Распределить по формочкам. Добавить остальное тесто.Выпекать 50 минут ( лучше ориентироваться на собственную духовку) при температуре 180 градусов.
Обваливание ягод в муке — важный шаг: он не даёт им опуститься на дно формочки при выпечке.
Шаг 5
Готовые маффины, оставить немного остыть в формочках . Затем выложить на решетку до полного остывания.
Резкий перепад температуры может привести к тому, что маффины опадут, поэтому дайте им остыть в формочках перед тем, как переложить на решётку.
Шаг 6
Остывшие маффины украсить ягодами и присыпать сахарной пудрой.Эффект подмороженных ягод : взбить слегка оставшийся белок вилкой. Окунуть оставшиеся 50 гр. ягод в белок и разложить на маффины. Дать немного времени, чтобы белок подсох.Сверху посыпать сахарной пудрой. Ягоды остаются упругими.
Дайте белку на ягодах подсохнуть полностью, иначе сахарная пудра растворится и декор потеряет вид.

На заметку

Маффины хорошо держат форму и вкус несколько дней, если хранить их в закрытой посуде при комнатной температуре. Ягоды можно заменить любыми лесными или садовыми — главное, обвалять их в муке перед добавлением в тесто. Основная ошибка — вынуть маффины из формы слишком рано, из-за этого они могут потерять форму.