Пляцок «Ранкова роса» с творожными шариками и какао
Описание рецепта
Пляцок - вид выпечки, распространенный в Западной Украине. Обычно это пирог прямоугольной формы, с разными видами теста и начинки, который всегда нарезается в виде пирожных. Получается такой пирог очень вкусным. Я изменила некоторые составляющие, но идея осталась та же. Поэтому "по мотивам"... Пекла его впервые, что получилось- судить вам. А я могу сказать, что это очень вкусно и необычно. Если кукурузных хлопьев дома не нашлось, кокосовая стружка в шариках работает не хуже — я пробовала оба варианта, и оба хороши. Такой пляцок отлично подойдёт для чаепития с гостями — красивый срез с шариками всегда вызывает вопросы «а как это сделано».Слово редактора
Пляцок «Ранкова роса» — двухслойный пирог из светлого и шоколадного теста с начинкой из творожных шариков внутри. После выпечки пирог покрывают кремом из взбитых сливок с сахаром и ванилином, а сверху натирают шоколад. Готовое блюдо нарезают порционными кусками, как пирожные. Рецепт основан на традиции западноукраинских пляцков — прямоугольных пирогов с разными видами теста и начинки, но с авторскими изменениями в составе и способе приготовления.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо3шт.
- сахар0.7г
- маргарин200г
- сметана150г
- разрыхлитель2ч. л.
- какао2ст. л.
- молоко3ст. л.
- кокосовая стружка8ст. л.
- творог200упаковка
- сливки250г
- шоколадпо вкусу
- яичные белки1шт.
- ванилинпо вкусу
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки6741г7490.00% от дневной нормы
- Жиры3957г4946.25% от дневной нормы
- Углеводы874г291.33% от дневной нормы
- Калории67371кКал2807.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В первую очередь приготовим творожные шарики. Вы можете использовать кокосовую стружку, а у меня измельченные кукурузные хлопья.Кукурузные хлопья лучше слегка измельчить, а не крошить в пыль — так шарики держат форму лучше. - Шаг 2
Нужно смешать все составляющие для шариков. Скатать 15-20 шт., размером чуть меньше грецкого ореха. Выложить все шарики на бумагу для выпечки и поставить в морозилку на 30 минут.Заморозка нужна, чтобы шарики не расплылись в тесте при выпечке — не сокращайте это время. - Шаг 3
Готовим тесто. Размягченный маргарин взбить с сахаром до пышности.Маргарин должен быть действительно мягким, комнатной температуры, иначе масса не взобьётся до пышности. - Шаг 4
По одному добавить яйца и взбить на низкой скорости миксера.Затем добавить сметану.К этой массе добавить муку, ванилин и разрыхлитель. Перемешать ложкой. Добавляя муку, смотрите на густоту теста. Оно должно быть, как сметана. У меня получилось густовато, хоть количество муки я уменьшила. Тесто получается пышным, как взбитые сливки.Ориентируйтесь на консистенцию сметаны, а не на точное количество муки — качество муки у всех разное. - Шаг 5
В смазанную форму выложить ровно половину теста. В оставшуюся половину добавить какао.Распределяйте тесто по формы равномерно, слегка постукивая формой по столу, чтобы убрать пузырьки воздуха. - Шаг 6
Шоколадное тесто выложить поверх светлого и хорошо разровнять.Разравнивайте шоколадный слой аккуратно, чтобы не перемешать его со светлым тестом — так сохранится чёткий рисунок на срезе. - Шаг 7
Творожные шарики распределить равномерно по тесту.Выпекать при 170 г около 40 минут. Температуру регулируйте по своей духовке. Если она газовая, то температура должна быть выше и время выпечки может увеличиться.Слегка вдавите шарики в тесто, чтобы они не всплыли на поверхность при выпечке. - Шаг 8
Приготовить крем. Сливки взбить с сахаром и ванилином.Взбивайте сливки холодными, только до устойчивых пиков — перевзбитые могут расслоиться при нанесении на пирог. - Шаг 9
Охлажденный пирог смазать взбитыми сливками, сверху натереть шоколад. Поставить пирог в холодильник на несколько часов. Затем нарезать его на пирожные и наслаждаться!Тёртый шоколад лучше наносить сразу после нанесения крема, пока сливки не подсохли — так он лучше держится.
Комментарии
100Большое спасибо! Очень вкусный пляцок! Пекла на день рождение деда в качестве подарка, поэтому фото серединки нету😟 Сверху присыпала какао, по бокам - обложила кокосовой стружкой. Спасибо,Лана!💗😊
Ланочка, спасибо за чудесный рецепт!💖🌹🌹🌹
Дорогие я в печали!! Испекла на День Святого Валентина своему милому,в духовке стоял такой красивый,поднялся так,а вынула и он опал!!!Был 5 см,а стал 2,5 см, как пряник(((😞😞 Я,конечно его украсила,как смогла,чтоб скрыть этот недостаток,но так расстроилась!все сделала как положено в рецепте,только вот заменила сметану - йогуртом,могло ли это повлиять?????
Поставил в печь посмотрим , что получится
Поставил в печь посмотрим , что получится