Пицца от Ришара Бартинье

Пицца от Ришара Бартинье

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Я не устану петь оды Ришару Бартинье. Предлагаю Вам еще один рецепт из книги «PANES.5 tipos de masa para elaborar 50 tipos de pan» Richard Bertinet. Я влюбилась в дрожжевое тесто, а раньше оно у меня не получалось и я обходила стороной рецепты с таким тестом. Воздушная, хрустящая основа для пиццы. Хочу обратить внимание, что с начинкой не стоит переусердствовать, будьте умерены :) Количество теста согласно книге рассчитано на 3 пиццы. *Примечание: Ришар не использует манную крупу для теста, как делают многие итальянцы, а предпочитает гладкую структуру теста.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки20г
    22.22% от дневной нормы
  • Жиры20г
    25.00% от дневной нормы
  • Углеводы118г
    39.33% от дневной нормы
  • Калории718кКал
    29.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка
    Разогреть духовку до 250 ° C. Натрите дрожжи с мукой с помощью кончиковпальцев, получатся крошки. Добавить оливковое масло и воду, и продолжать вымешивать основным способом. Я не буду дублировать процесс вымешивания, так как его чудесно описала Черешенка ссылка на рецепт У Вас должен получиться очень нежный и шёлковый колобок. Тесто оставить подходить на 1 час, оставьте его на ночь в холодильник. Таким образом, тесто будет подниматься очень медленно и кислотность улучшит его вкус, получится хрустящая корочка и мягкий мякиш.
  • Шаг 1
    Вынуть тесто из миски и разделить его с помощью ножа или скребка на три части. Сформировать из этих частей шары и и дать постоять 10 минут. Притрусить мукой рабочую поверхность. Убедитесь, что мука равномерно распределяется таким образом, что пицца не будет прилипать.
  • Шаг 2
    Возьмите один шар, положите ладонь в центре и нажмите наружу, чтобы свернуть тесто. Прижмите тесто немного и повторите операцию. Продолжать растягивать тесто, пока не получите круг диаметром 20-22 см. По краям пицца должна быть чуть толще, чем в центре. Повторите операцию с двумя оставшимися шарами.
  • Шаг 3
    Перенести пиццы на посыпанной мукой противни, смазать тесто томатным соусом равномерно. Распределить куски моцареллы и нарезанные листья базилика, .
  • Шаг 4
    Отправить пиццы в разогретую духовку. Уменьшите температуру в духовке до 240 ° C и выпекать в течение 10-12 минут, пока края не станут золотистыми.
Оценить569
0

Автор рецепта

Виктория ГоловашевичВиктория Головашевич,автор рецепта
мои рецепты теперь здесь: http://kinda-cook.livejournal.com/
Перейти в профиль

Что готовим

Как готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

24
Оставить комментарий
  • O(
    OlKon (Ольга)

     Вика, спасибо за рецепт! Пицца чудесная получилась (ох , и долго я тесто месила, но добилась таки нужного результата!)flower Жаль фото не сделала, забыла😞

    • Шпрот
      Шпрот

       Вика,спасибо за этот чудесный рецепт!У меня впервые получилась пицца!flower

      • Ялло
        Ялло

         тоже хотела проголосовать, но.... только 5 баллов могу поставить, удачи!flower

        • Ольга♥Ч
          Ольга♥Ч

           Очень красивое фото, Вика! Удачи в конкурсе! flower

          • Elen@Lat
            Elen@Lat

             😀Отличная пицца, и на фотке такая аппетитная!heart

            Оставить комментарий