Черемуховый торт на сметане с кремом
Описание рецепта
Для меня это абсолютно новый вкус — я южный человек, черемуха у нас не растёт, и мука из неё тоже не в ходу. Коржи получаются тёмными, почти шоколадными на вид, но аромат совсем другой — что-то между миндалём и вишней. Крем самый простой, сметанный, и именно эта лёгкость делает торт сбалансированным: тесто насыщенное, крем — нежный и нейтральный. Если вы, как и я, раньше не пробовали черемуховую выпечку, это хороший повод начать.Слово редактора
Черемуховый торт — сибирская классика на основе черемуховой муки, которая придаёт коржам насыщенный тёмный цвет и миндально-вишнёвый аромат. Тесто замешивается на сметане и яйцах, выпекается одним коржом, потом разрезается и промазывается сметанным кремом. Рецепт теста по Ирине Чадеевой. Подходит для тех, кто хочет попробовать нетипичную для южных регионов выпечку.Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры53г66.25% от дневной нормы
- Углеводы249г83.00% от дневной нормы
- Калории1583кКал65.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Черемуховую муку смешать с 200 г сметаны и оставить на 30 минут — мука должна набухнуть и хорошо впитать влагу.Черемуховая мука продаётся в специализированных магазинах или интернет-магазинах сибирских продуктов. - Шаг 2
Шаг 2Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы.Взбивайте яйца с сахаром не менее трёх минут — масса должна посветлеть и увеличиться в объёме. - Шаг 3Шаг 3Влить яичную смесь в черемухово-сметанную, перемешать до однородности.Удобнее добавлять яичную смесь именно в черемуховую, а не наоборот — так легче равномерно перемешать.
- Шаг 4Шаг 4Всыпать муку с содой, замесить гладкое тесто без комков.Муку с содой просейте вместе — сода распределится равномернее и тесто подойдёт лучше.
- Шаг 5Шаг 5Перелить тесто в форму, выстланную бумагой для выпечки, и выпекать при 190 °C около 40 минут — до сухой зубочистки.Проверяйте готовность зубочисткой: она должна выходить полностью сухой. Если корж сверху темнеет, прикройте фольгой.
- Шаг 6Шаг 6Готовый корж остудить на решётке, затем разрезать на два коржа.Разрезать корж удобнее, когда он полностью остыл — горячий крошится.
- Шаг 7Шаг 7Приготовить крем: взбить оставшуюся сметану с сахаром до однородности. Промазать коржи кремом, сложить торт. Украсить по желанию.Крем можно дополнить ложкой мёда или щепоткой корицы — вкус от этого выигрывает.
На заметку
Готовый торт выдержите в холодильнике не менее двух часов — коржи пропитаются кремом и станут мягче. Хранить можно до трёх суток в закрытом контейнере. Этот рецепт с фото поможет приготовить торт даже тем, кто никогда не работал с черемуховой мукой. Для украшения подойдут свежие ягоды, тёртый шоколад или просто сахарная пудра.Оценить529
0
Комментарии
9Давно-давно я ела торт на черёмухе.Так там сушёные ягоды черёмухи измельчались в кофемолке,просеивались через сито.Тогда черёмуху можно было купить в аптеке.Вкус у торта был потрясающий.
У нас я тоже не встречала к сожелению черемуховой муки.... А торт великолепен!!!!!!!!!!!👌😘
На основном фото выглядит как бархат😀 Ну почему у нас не продается черемуховая мука😎
представляю аромат черемухи😀,жаль у меня такой муки нет,я бы повторила бы😱, с черемухой у меня приятные воспоминанияheart
Никогда не пробовала черемуховой муки, а тортики все из нее красивые получаются, как шоколад, надеюсь, что очень вкусные👌👌