Особенности рецепта: Торт «День Рождения» с малиной, творожным кремом и кофейной глазурью

Name: Торт «День Рождения» с малиной, творожным кремом и кофейной глазурью
Yield: 12

🟢 Быстро 🔥 13454 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 12. Автор Наталья.

Торт «День Рождения» с малиной, творожным кремом и кофейной глазурью

08 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Бисквит с кофе, малина в сливочном креме, глазурь — торт получается легче, чем выглядит.

Слово редактора

Торт на основе кофейного бисквита с нежным творожно-сливочным кремом и свежей малиной. Три коржа прослаиваются кремом и ягодами, верх покрывается кофейной глазурью из сахарной пудры. Подходит для праздничного стола — выглядит нарядно, готовится без сложных техник. Бисквит выпекается при низкой температуре, что даёт равномерную структуру без купола.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яйца куриные4шт.
сахар200г
мука125г
кофе растворимый2ст. л.
какао2ст. л.
разрыхлитель1ч. л.
творог500упаковка
сливки250г
малина200г
бисквитпо вкусу
глазурьпо вкусу

Пищевая ценность

Белки1397г
1552.22% от дневной нормы
Жиры758г
947.50% от дневной нормы
Углеводы198г
66.00% от дневной нормы
Калории13454кКал
560.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Муку просеять в миску вместе с какао и разрыхлителем. Добавить растворимый кофе и перемешать.
Просеивание делает тесто воздушнее и убирает комки какао.
Шаг 2
Белки отделить от желтков. Белки взбить в крепкую пену. Желтки взбить с сахаром до пышной светлой массы.
Посуда для взбивания белков должна быть абсолютно сухой и обезжиренной — иначе пена не держится.
Шаг 3
К желтковой массе подмешать мучную смесь, затем аккуратно ввести взбитые белки. Тесто выложить в форму, застеленную бумагой для выпечки.
Белки вводите в три приёма, складывающими движениями снизу вверх, чтобы не осадить пену.
Шаг 4
Выпекать бисквит около 30 минут при 160 °C. Готовность проверить деревянной шпажкой — тесто не должно к ней прилипать. Готовый бисквит остудить и разрезать на три коржа.
Если шпажка выходит с влажными крошками — верните бисквит в духовку ещё на пять минут. Разрезать на коржи удобнее полностью остывший бисквит.
Шаг 5
Приготовить крем: творог протереть через сито. Сливки взбить в крепкую пену вместе с сахаром. Небольшими порциями подмешать сливки к творогу.
Жирность сливок — не менее 33%, иначе крем не загустеет.
Шаг 6
Малину очистить от плодоножек, вымыть и обсушить. Первый корж намазать кремом, равномерно распределить ягоды. Повторить со вторым коржом. Накрыть третьим коржом.
Ягоды должны быть сухими, иначе они дадут сок и размочат коржи.
Шаг 7
Приготовить глазурь: сахарную пудру смешать с холодным кофе до однородности. Покрыть поверхность торта глазурью и поставить в холодильник на один час.
Глазурь должна быть густой, но текучей — если слишком плотная, добавьте несколько капель кофе.
Шаг 8
Приготовить глазурь. Сахарную пудру смешать с холодным кофе и перемешать. Поверхность торта покрыть глазурью. Поставить в холодильник на 1 час, чтобы глазурь затвердела.
Шаг 9
Приятного аппетита!

На заметку

Торт хранится в холодильнике до двух суток — коржи за ночь пропитываются кремом и становятся мягче. Подавайте охлаждённым, нарезая острым ножом. Малину можно заменить клубникой или ежевикой. Этот рецепт с фото удобно повторять: все шаги просты, а результат выглядит как на кондитерской витрине.

Оценить527

Наталья