Яблочный пирог от Джейми: тонкое тесто и много начинки
Описание рецепта
Я уже испробовала столько яблочных пирогов, но этот - находка в мою кулинарную книгу! Почему? Отвечу с удовольствием - минимум теста и максимум начинки, вот секрет успеха данного пирога! Запеченные яблочки под хрустящей корочкой, просто объедение! Спасибо Джейми за шикарный рецепт, такой простой и необыкновенно вкусный, ведь гениальное просто!Слово редактора
Яблочный пирог по мотивам рецепта Джейми Оливера — открытый тарт с тонкой хрустящей корочкой и плотным слоем яблок, карамелизованных с коричневым сахаром и лимонным соком. Тесто готовится без миксера, начинка — за пять минут. Подходит для любого сезона, когда есть яблоки. Корочка глянцевая — за счёт смазки белком и посыпки сахаром перед выпечкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука125г
- сахар1ст. л.
- масло сливочное75г
- вода2ст. л.
- соль1щепотка
- лимоны1шт.
- яйца куриные1шт.
- яичные белки1шт.
- сахар коричневыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры70г87.50% от дневной нормы
- Углеводы119г39.67% от дневной нормы
- Калории1223кКал50.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешайте муку, соль и сахар. Добавьте холодное сливочное масло, натёртое на крупной тёрке, и перетрите руками в крошку. Влейте холодную воду, замесите тесто, скатайте шар и уберите в холодильник на 30 минут.Масло из морозилки легче натирается и быстрее превращается в крошку — тесто получается более рассыпчатым. - Шаг 2
Разогрейте духовку до 190 °C.Форму лучше ставить на средний уровень духовки — низ не подгорит, верх равномерно подрумянится. - Шаг 3
Яблоки очистите, нарежьте дольками, полейте лимонным соком, добавьте коричневый сахар и перемешайте.Лимонный сок не даёт яблокам потемнеть и добавляет лёгкую кислинку, которая балансирует сладость. - Шаг 4
Круглую форму для тартов смажьте взбитым яйцом или застелите бумагой для выпечки. Выложите яблоки и разровняйте.Бумага для выпечки удобнее смазки — пирог легко достаётся целым. - Шаг 5
Достаньте тесто из холодильника, раскатайте в тонкий пласт толщиной три-пять миллиметров. Накройте начинку, края защемите вилкой.Раскатывайте тесто сразу на листе бумаги — удобнее переносить на форму. - Шаг 6
Смажьте верх взбитым белком, посыпьте коричневым сахаром. Сделайте в центре небольшое отверстие для выхода пара.Белок даёт глянцевую корочку, сахар — хрустящую корочку с карамельным оттенком. - Шаг 7
Шаг 7Выпекайте до золотистой корочки при 190 °C.Готовность проверяйте по цвету: тесто должно стать светло-коричневым, а из отверстия — идти пар.
Комментарии
7На мой взгляд в рецепте не хватает муки. Результат разочаровал, ничего особенного.
первый раз пекла в жизни - и именно этот пирог. Получилось очень вкусно!!!! Вместе с мужем уплели за вечер весь пирог. Потом еще делала такой пирог, но тесто было и вверху и внизу, тоже вкусно, но ощущение от пирога не такое "легкое", как в варианте, где тесто только сверху. Спасибо за рецепт
Хороший рецепт очень!!Оля, объясните,мне, пожалуйста!!тесто толькосверху получается???
очень очень вкусный пирог!!!!! 5+++flowerflowerflower
+5👌