Фокачча лукана

Чайную ложку муки и весь сахар смешать в небольшой миске и развести чуть тёплой водой. Поставить на 5 минут в тёплое место.

В отдельную миску просеять муку и смешать её с солью.Добавить в муку вспененные дрожжи. Замесить тесто. В конце замеса добавить 2 ст.л. оливкового масла и опять вымесить тесто.Уложить тесто в глубокую миску,накрыть её тёплым, влажным полотенцем (или пищевой плёнкой) и убрать на 30 минут в тёплое место.

Через полчаса тесто размять руками в прямоугольник на присыпанной мукой поверхности,сложить втрое (слева-направо и справа-налево). Затем свернуть тесто от себя в рулет. Переложить тесто в миску,накрыть полотенцем и убрать в тёплое место ещё на 30 минут.

На присыпанную мукой рабочую поверхность выложить тесто и раскатать его в прямоугольник,толщиной 0,5-0,7 см.Смазать тесто 2-3 ст.л. оливкового масла. Поверх масла равномерно нанести пепперонату.

Если в вашем городе не продают готовый соус,то можно измельчить в блендере 1 запечённый и очищенный сладкий перец, 3-4 половинки вяленых помидоров,1 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. винного уксуса и соль.

Свернуть тесто в рулет,а рулет-в "улитку". Переложить фоккачу на присыпанный мукой противень, накрыть полотенцем и отставить для расстойки на 30 минут. Затем смазать хлеб смесью оливкового масла и пеперонаты и выпекать при t 250*С 5-7 минут. Снизить температуру до 220*С и выпекать хлеб ещё 25 минут или до красивой,золотистой корочки. Готовую фокаччу накрыть полотенцем,остудить и только потом нарезать. Приятного аппетита!