Фокачча лукана
Описание рецепта
У нас выпал первый снег и очень захотелось чего-нибудь яркого и тёплого. Традиционная фокачча лукана - это хлеб с начинкой из смеси сухой паприки и оливкового масла. Тесто готовится из муки с добавлением закваски (биги или мамы, о приготовлении которой так хорошо рассказывала Елена(Azdora), воды и оливкового масла. Небольшая импровизация с соусом Sacla только улучшила вкус фокаччи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука400г
- дрожжи свежие15г
- вода250мл
- оливковое масло3
Пищевая ценность
- Белки46г51.11% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы281г93.67% от дневной нормы
- Калории1353кКал56.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Тата
Шаги рецепта
- Подготовка
Чайную ложку муки и весь сахар смешать в небольшой миске и развести чуть тёплой водой. Поставить на 5 минут в тёплое место. - Шаг 1
В отдельную миску просеять муку и смешать её с солью.Добавить в муку вспененные дрожжи. Замесить тесто. В конце замеса добавить 2 ст.л. оливкового масла и опять вымесить тесто.Уложить тесто в глубокую миску,накрыть её тёплым, влажным полотенцем (или пищевой плёнкой) и убрать на 30 минут в тёплое место. - Шаг 2
Через полчаса тесто размять руками в прямоугольник на присыпанной мукой поверхности,сложить втрое (слева-направо и справа-налево). Затем свернуть тесто от себя в рулет. Переложить тесто в миску,накрыть полотенцем и убрать в тёплое место ещё на 30 минут. - Шаг 3
На присыпанную мукой рабочую поверхность выложить тесто и раскатать его в прямоугольник,толщиной 0,5-0,7 см.Смазать тесто 2-3 ст.л. оливкового масла. Поверх масла равномерно нанести пепперонату. - Шаг 4
Если в вашем городе не продают готовый соус,то можно измельчить в блендере 1 запечённый и очищенный сладкий перец, 3-4 половинки вяленых помидоров,1 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. винного уксуса и соль. - Шаг 5
Свернуть тесто в рулет,а рулет-в "улитку". Переложить фоккачу на присыпанный мукой противень, накрыть полотенцем и отставить для расстойки на 30 минут. Затем смазать хлеб смесью оливкового масла и пеперонаты и выпекать при t 250*С 5-7 минут. Снизить температуру до 220*С и выпекать хлеб ещё 25 минут или до красивой,золотистой корочки. Готовую фокаччу накрыть полотенцем,остудить и только потом нарезать. Приятного аппетита!
Комментарии
21Тесто: Мука-400 гр, Вода-250 мл, Дрожжи-15 гр(свежие) или 5 гр (бстродействующие), Оливковое масло-2 ст.л., Сахар-1 ст.л., Соль-0,5 ч.л. Начинка или готовая пеппероната: Перец болгарский-1 шт, Вяленые томаты- 3-4 шт, Оливковое масло-1 ст.л., Винный уксус-1 ст.л., Соль-по вкусу.
Хлебушек супер! Просто красота! Рецептик забираю!👌
Здравствуйте, а у нас сегодня с утра (-😎, снег с 3 октября лежит.....ну а то что касается рецепта...это такая необычная вкусняка! Пробовала впервые и делала соответственно тоже. Только делала я ее от начала и до запекания в хлебопечке......(кроме сворачивания pooh_lolв рулет). Спасибо за рецептик! Беру на заметку и голосую!heartpooh_lol
Тамарочка, прекрасная фокачча! Ты знаешь, я тоже на нее посматривала!😱
Тома,ты что ,первый снег?!😯😯У нас только холодать началоpooh_lolpooh_lolА фокачча у тебя удалась😘😘