Салат из запечённой свеклы с козьим сыром и кедровыми орешками
Описание рецепта
Готовлю этот салат, когда хочется чего-то яркого и не совсем обычного — свекла с козьим сыром удивительно дружат.Слово редактора
Салат из запечённой свеклы и козьего сыра — сочетание сладковатого корнеплода и пикантного сыра, дополненное хрустящими кедровыми орешками и свежим базиликом. Основа техники — запекание свеклы в фольге до мягкости и заправка-эмульсия, которую взбивают прямо в закрытой банке. Козий сыр можно заменить фетой или мягким сыром с плотной текстурой, а орешки — грецкими или миндалём. Блюдо хорошо и как самостоятельное лёгкое угощение, и как гарнир к мясу или рыбе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыр козий твердый70г
- свекла2шт.
- базилик1пучок
- чеснок1стакан
- оливковое масло3ст. л.
- лимоныпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры64г80.00% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории782кКал32.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В разогретую до 180гр духовку положить свеклу,предварительно завернув каждую в фольгу.Запекать до мягкости примерно 45-60 мин.Заворачивайте свеклу плотно, без зазоров — так она равномерно пропарится и не подгорит. Готовность проверяйте ножом. - Шаг 2Шаг 2Снять фольгу,обдать холодной водой и очистить.Порезать на дольки.Обдавать холодной водой удобно прямо над раковиной — кожица снимается легче, а руки и разделочная доска меньше окрашиваются.
- Шаг 3Шаг 3Салатные листья помыть,обсушить.Козий сыр раскрошить.Кедровые орешки поджарить на сухой сковороде до золотистого цвета.Орешки быстро темнеют, поэтому не отходите от сковороды и снимайте с огня, как только появится золотистый оттенок.
- Шаг 4Шаг 4На блюдо выложить листья,на них свеклу,козий сыр,орешки и листья базилика.Выкладывайте свеклу заранее остывшей — так листья салата не потеряют упругость и не завянут от тепла.
- Шаг 5Шаг 5Для заправки чеснок мелко порубить и сложить в маленькую банку с закручивающийся крышкой.Туда же масло,лимонный сок,соль и перец.Плотно закрыть и хорошенько потрясти.Должна получиться эмульсия.Банку берите небольшую и сухую — так эмульсия взобьётся быстрее и не расслоится сразу после встряхивания.
- Шаг 6Шаг 6Полить салат заправкой и сразу подавать.Поливайте заправкой непосредственно перед подачей: свекла быстро отдаёт сок, и салат может стать водянистым.
Комментарии
12Очень вкусный салатик, но мне свекла в пароварке очень нравится.
скажите, а на сколько человек рассчитан рецепт?😞
+100. Завтра при готовлю его на ДР дочери👌👌
Очень люблю такой салатик))
За вкусный и полезный салатик.flowerflowerflower