Хрустящие спринг-роллы с тофу и грибами
Описание рецепта
Начинка получается сытной, но не тяжёлой: тофу берёт соевый соус, грибы дают глубину, а капуста с морковью держат свежесть. Хрустящая корочка из рисовой бумаги — то, ради чего стоит жарить, а не запекать.Слово редактора
Жареные спринг-роллы из рисовой бумаги с начинкой из тофу, шиитаке, пекинской капусты и моркови. Подходят как лёгкий перекус или закуска. Подаются с кисло-сладким соусом на основе соевого соуса, мёда и лимонного сока. Блюдо готовится быстро — примерно 30 минут, большинство ингредиентов легко найти в обычном супермаркете.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лимонный сок50г
- мед2ст. л.
- вода2ст. л.
- чеснок2стакан
- перец чили2шт.
- рисовая бумагапо вкусу
- капуста пекинскаяпо вкусу
- сырпо вкусу
- морковьпо вкусу
- кунжутпо вкусу
- соевый соуспо вкусу
- кунжутное маслопо вкусу
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы67г22.33% от дневной нормы
- Калории308кКал12.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замочить шиитаке или древесные грибы в холодной воде до мягкости, затем нарезать соломкой.Грибы достаточно замочить на 15–20 минут в холодной воде. - Шаг 2
Смешать все ингредиенты для соуса в блендере и оставить настояться.Соус становится вкуснее, если дать ему постоять около 10 минут — вкусы успевают соединиться. - Шаг 3
Чеснок измельчить и высыпать на разогретый вок с каплей растительного масла.Огонь под воком должен быть сильным, иначе чеснок начнёт тушиться, а не обжариваться. - Шаг 4
Шаг 4Тофу нарезать, добавить в вок, полить соевым соусом (одна-две ст. л. по вкусу), добавить грибы. Обжарить до золотистого цвета тофу.Не нарезайте тофу слишком мелко — кусочки должны держать форму в начинке. - Шаг 5Шаг 5Начинку переложить со сковороды в миску, перемешать с мелко нашинкованной капустой и морковью, нарезанной соломкой.Начинку лучше немного остудить перед заворачиванием, чтобы рисовая бумага не размокла изнутри.
- Шаг 6Шаг 6Рисовую бумагу намочить в тёплой воде, выложить начинку, посыпать кунжутом и свернуть в тугой конвертик. Край при желании смазать яйцом, чтобы зафиксировать.Рисовую бумагу держите в воде не дольше 10–15 секунд — она дойдёт сама, пока вы укладываете начинку.
- Шаг 7Шаг 7Обжарить роллы на кунжутном масле до появления хрустящей корочки. Подавать с соусом.Кладите роллы на сковороду с зазором — рисовое тесто слипается при контакте.
На заметку
Подавайте сразу после жарки — горячие роллы хрустят, остывшие теряют корочку. Соус налейте в отдельную пиалу и макайте или поливайте по вкусу. Хранить готовые роллы нежелательно: рисовая бумага размокает. Больше идей для лёгких закусок с пошаговыми фото и подробным рецептом ищите в разделе азиатской кухни на сайте.Оценить519
0
Комментарии
2А весенние роллы,они и осенью ,очень к стати😀👌👌👌 И зимой и летомpooh_lolheart
Обожаю такую вкусняшку. Я тоже готовила, но еще их поджаривала, вкусно, необычно, по-китайски, ах....👌👌👌heartheartheart