Творожный киш с луком-пореем на творожном тесте
Описание рецепта
Я просто влюбилась в лук-порей)))))))))))) А киш на творожном тесте вообще превзошел все мои ожидания... Любителям творога посвящается... Творожное тесто здесь работает не хуже слоёного — оно нежнее и не требует лишней возни с раскаткой холодного масла. Отличный вариант на обед или ужин, если в холодильнике завалялся творог и пара стеблей порея.Слово редактора
Киш — открытый пирог французской кухни, где хрустящая основа сочетается с сочной начинкой и заливкой из яиц и сыра. В этом рецепте вместо классического песочного теста используется творожное — оно получается более мягким и слегка кисловатым на вкус, что хорошо оттеняет сладость пассированного лука-порея. Заливка на сметане и твёрдом сыре делает начинку плотной и держит форму при нарезке. Блюдо подходит для завтрака, обеда или как самостоятельная выпечка к чаю.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог100упаковка
- яйцо1шт.
- масло сливочное2ст. л.
- мука150г
- разрыхлитель1ч. л.
- сыр твердый140г
- сметана200г
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки3405г3783.33% от дневной нормы
- Жиры1908г2385.00% от дневной нормы
- Углеводы518г172.67% от дневной нормы
- Калории33503кКал1395.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Творог растереть с яйцом.Творог для теста лучше протереть через сито или взбить блендером — тогда тесто получится однороднее. - Шаг 2
Добавить масло, муку с разрыхлителем и замесить тесто.Тесто не стоит перемешивать слишком долго: как только масса собралась в комок, замес можно завершать. - Шаг 3
Сформировать из теста шар, обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 1 час.Охлаждение обязательно — так тесто станет проще раскатывать и оно меньше сжимается при выпечке. - Шаг 4
Раскатать тесто в форме для выпечки (24 см).Раскатывайте тесто с небольшим запасом по бортикам формы, чтобы начинка не вытекала при запекании. - Шаг 5
Сделать наколы вилкой и отправить в холодильник еще на 15 минут.Повторное охлаждение помогает сохранить форму бортиков и избежать усадки теста в духовке. - Шаг 6
Порей тонко нашинковать.Шинкуйте порей как можно тоньше — так он равномернее пропассируется и лучше распределится в начинке. - Шаг 7
Пассировать на сливочном масле, пока лук не станет прозрачным.Готовность лука проверяйте по цвету: он должен стать мягким и прозрачным, но не подгореть. - Шаг 8
...Дайте луку немного остыть перед выкладкой на тесто, чтобы заливка не свернулась раньше времени в духовке. - Шаг 9
Соединить яйца, сметану и твердый сыр, добавить соль и перец.Твёрдый сыр натрите мелко — так он равномерно разойдётся по заливке и не осядет комками. - Шаг 10
Выложить лук на творожную основу.Распределяйте лук равномерным слоем по всей основе, не оставляя пустых участков у краёв. - Шаг 11
Вылить заливку.Заливку лучше лить постепенно, чтобы она равномерно пропитала начинку, а не осталась сверху. - Шаг 12
Духовку разогреть до 180 градусов. Запекать пирог 35-40 минут до румяной корочки.Ориентируйтесь на румяную корочку и слегка загустевшую серединку — так вы поймёте, что киш готов.
Комментарии
28Повторять можно до бесконечности ), каждый раз он разный, но всегда вкусный.
Для меня это самый вкусный луковый пирог!! Готовлю его периодически и наслаждаюсь вкусом!
Prinimayte fotootchyot,ochen vkusnoye testo,ya nachinku izmenila😱dobavila gribi i bolgarskiy perec👍Spasibo za recept!!!flower
приду с отчетом ,обязательно!😀
Боже...как я люблю лук- порей!!!Спасибо!!!В кк!ОДНОЗНАЧНО!отличный рецепт....да ,тесто немного другое ...😀Я не кладу яйца,что б тесто было более рассыпчатое....песочно творожное ...такое....